A kékúszójú tonhal csalása, miért átverés és egészségügyi kockázat
Frissítve: 2020. április 13
Európai szinten nincs konkrét meghatározás a ételcsalás, De az Európai Bizottság a csalást bármi olyannak tekinti, amely magában foglalja az "élelmiszer-előírások megsértését, amelyet szándékosan gazdasági előny elérése érdekében, a fogyasztó megtévesztése árán követnek el".
2013-ban az Európai Parlament kijelentette, hogy a hal a második leginkább fogékony élelmiszer a csalásokra, csak az olívaolaj mögött. A tonhal az egyik olyan hal, amelyet ez leginkább érint fogyasztói átverés, amelyek többféleképpen fogyaszthatók: kezdve az akvakultúrából vadon élő példányok átadásáig, egészen az illegális halászatból származó darabok forgalomba hozataláig, bár a leggyakoribb csalás egy magasabb fajú faj átadását jelenti, ebben az esetben Vörös tonhal.
Ez nem kizárólag Európát érintő probléma, valójában egy nemrégiben közzétett FAO-jelentés különböző vizsgálatokat gyűjt össze, amelyek azt mutatják, hogy egyes halfajok téves azonosítása globális problémát jelent.
Csalárd stratégiák a tonhal értékesítésében
Különféle illegális gyakorlatok vannak a tonhal forgalmazása körül, és mindegyik fogyasztói csalást jelent, de egyes esetekben közegészségügyi kockázat.
Mindig a tonhal legális csatornák útján történő forgalmazására utal (a titkos értékesítés nem tartozik semmiféle ellenőrzés vagy egészségügyi garancia hatálya alá), számos tiltott stratégia létezik, amelyek néha összekapcsolódnak egymással, és amelyek nagy előnyöket jelentenek a fogyasztók csalása árán. Ezek a leggyakoribbak:
Adjon át alacsonyabb értékű fajokat (északi bonito, germon) a jövedelmezőbb fajokért (kékúszójú tonhal)
Egyes fajok helyettesítése nagyobb értékű másokkal a halélelmezési csalások során a legelterjedtebb gyakorlat, és az egyik legegyszerűbb megvalósítani. A forgatókönyv további bonyolítása érdekében a kékúszójú tonhal azonosítása körüli illegális gyakorlatoknak ellentétes változata van: a valódi kékúszójú tonhalat alacsony áron, egy másik faj neve alatt forgalmazzák, hogy példányokat hozzanak a piacra. orvvadászat.
A fajok azonosítása a fogyasztók számára összetett, de az ellenőrzésért felelős közigazgatás számára is bonyolult. A FAO jelzi, hogy ez különösen nehéz, ha a halat daraboltan adják el (például a tonhal esetében), mert nem láthatunk olyan morfológiai karaktereket, mint a fej, az uszonyok vagy a farok alakja, amelyek a fajok azonosítására szolgálnak .
De még akkor is, ha teljes egészében eladják, a FAO maga is elismeri, hogy az elismerés nem bolondbiztos. A legpontosabb azonosításhoz olyan molekuláris analitikai módszerekre van szükség, amelyek képesek egyértelműen meghatározni a fajokat a DNS-ből; technikák, amelyek természetesen nem állnak a fogyasztó rendelkezésére.