A keményítő zselatinizálásának hatása
Minden a takarmányról, Hollandia
Az akvakultúra-ágazat gyorsan növekvő igénye növeli a növényi összetevők takarmányba való felvételét a tengeri összetevők, például a halliszt hiánya miatt. Olav Fjeld Kraugerud extrudálás során vizsgálta a zselatinizációt és a nem keményítő poliszacharidok hatását az ételek fizikai tulajdonságaira, és érdekes eredményeket tárt fel.
A világ egyre több országa fektet be az akvakultúrába, hogy kielégítse jövőbeni takarmány-/állati fehérje-szükségletét. Az aquafeedben használt halak fokozott nyomást eredményeznek a megtizedelt tengeri erőforrásokra. Ezért fontos bővíteni a növényi összetevők haltápban történő felhasználásával kapcsolatos ismereteket. Kraugerud öt különböző vizsgálatot végzett az extrudált haltakarmányokban lévő poliszacharidok fizikai és táplálkozási tulajdonságainak vizsgálatára.
Az emészthetőségre gyakorolt hatás
Az első vizsgálat a pelletek kocsonyásodásának mértékét értékelte. Véletlenszerű mintavétel az atlanti lazac kereskedelmi étrendjéből
12 mm átmérőjű, különbségeket mutatott a zselatinizációban, ami jelzi a keményítő forrás eredetének és/vagy a feldolgozási körülmények közötti különbségeket. A zselatinizáció mértéke elengedhetetlen tényező, ha ki akarja használni a keményítő tulajdonságait és növeli emészthetőségét. A második vizsgálat a nem keményítő poliszacharid frakció (NSP) hatását vizsgálta. Kraugerud kimutatta, hogy az NSP-vel ellátott diéták nem mutatták a makrotápanyagok emészthetőségének csökkenését az NSP nélküli étrendekhez képest. Az emészthetőség azonban csökkent a szójabab-alapú haltápban (SBM). Az SBM diéta morfológiai változásokat is tartalmazott a disztális belekben, míg más étrendek esetében ez nem volt így.
A harmadik tanulmány célja annak megvizsgálása volt, hogy a diéták és azok összetevői hogyan reagálnak az extruder ugyanazon működési változóira. Ezenkívül ugyanazokat a készítményeket dolgozták fel a specifikus mechanikai energia (SME) két különböző szintjén, hogy megtudják, hogyan reagálnak az étrendek a súlyossági kezelés különbségeire. Ezenkívül az emészthetőség vizsgálatához szükséges tápanyagot (negyedik vizsgálat) rögzített terméksűrűség elérése céljából készítettük. A különféle növényi összetevőket 140-240 g kg-1 értékkel vonták be a halliszten alapuló étrendbe.