A kenyér bolyhossága

bolyhossága

A gluténmentes kenyér egyik nagy problémája. Nem bolyhosak, nem rugalmasak, szétesnek. Ez a glutén hiánya miatt történik. Számos összetevőt tárgyalnak a hasonló hatás elérése érdekében. Kipróbálok néhányat közülük: lenmagot (őrölt lenmag) és xantángumit (mi ez?).

  • 200 g rizsliszt (50% teljes kiőrlésű, 50% fehér).
  • 60g hajdina liszt (hajdina).
  • 20g csicseriborsóliszt.
  • 120g manióka keményítő.
  • 40g burgonyakeményítő.
  • 2 teáskanál só.
  • 1 evőkanál tökmag.
  • 1 evőkanál szezám.
  • 1 teáskanál élesztőgranulátum.
  • 1 teáskanál méz (kicsit hevítem, hogy folyékonyabb legyen)
  • 1 evőkanál almaecet.
  • 320g víz