A kenyér nem rossz
Bár ez az étrend alapeleme, az utóbbi években az ezt az ételt övező mítoszok miatt egyre kevésbé fogyasztják vagy nem fogyasztják el.
A kenyér évezredek óta az emberi étrend egyik legfontosabb eleme, őseink már több mint 12 000 évvel ezelőtt kovásztalan kenyeret készítettek lisztet és kovásztalan vizet keverve. Ma a leggyakoribb a kovászos kenyér fogyasztása, ezt az elemet az egyiptomiak vezették be a ma ismert receptben.
Egyre gyakoribb mítoszok, amelyek arra utalnak, hogy a kenyér hizlal, vagy ellenjavallt a kiegyensúlyozott étrendhez, ez az egyik első olyan étel, amelyet elnyomott a diéta.
De ezek egyike sem igaz, éppen ellenkezőleg, a kenyér az egyik alapvető étel, amelynek részét kell képeznie az egészséges étrendnek a teljes táplálkozási jólét elérése érdekében.
Ezenkívül a kenyér fogyasztásának minden nap jelen kell lennie étrendünkben, valójában a kenyér szokásos fogyasztása pozitív tulajdonságokkal rendelkezik az egészségünkre.
Ebben az értelemben a a barcelonai egyetem tanulmánya, a Gyógyszerésztudományi Kar táplálkozási és bromatológiai tanszéke végzi, azt mutatja, hogy a kenyér rendszeres fogyasztóinak alacsonyabb az LDL-koleszterinszintje, köznyelven rossz koleszterin, és magasabb a HDL-koleszterin, a jó koleszterinszint. Ez egészségesebb klinikai paraméterekké alakul át kardiovaszkuláris szinten.