A kenyér rendszeres fogyasztóinak alacsonyabb a rossz koleszterinszintje (LDL) és magasabb, mint
SEVILLE, november 28. (EUROPA PRESS) -
A mindennapi kenyérfogyasztás, különösen ha teljes kiőrlésű, védő hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére, köszönhetően annak, hogy a szokásos kenyérfogyasztóknak alacsonyabb az úgynevezett „rossz” koleszterin (LDL) és magasabb a „jó” szintje koleszterin (HDL).
Ez egyértelműen kiderül a „Teljes kiőrlésű és fehér kenyérfogyasztás hatásának értékelése magas kardiovaszkuláris rizikójú idős népességnél: metabolomikus megközelítés” című, szerdán, Sevillában bemutatott tanulmányból, amelyet az „Ingenio” kutatói készítettek. -Barcelona Gyógyszerésztudományi Kar Táplálkozási és Bromatológiai Tanszékének funkcionális élelmiszereinek tanácsadója.
Konkrétan ez a munka azt mutatja, hogy azok az emberek, akik napi szinten fogyasztanak kenyeret, kardiovaszkuláris szempontból egészségesebb klinikai paraméterekkel rendelkeznek, szemben azokkal, akik nem fogyasztanak kenyeret, vagy nem rendszeresen fogyasztják ezeket.
E kutatás elvégzésére 275 önkéntest választottak ki a PREDIMED vizsgálatban, akik 2003 óta elemzik ennek a diétának a jelentőségét egy magas kardiovaszkuláris rizikójú idős populációban, ebből 93 férfi és 182 nő volt.
Ezt a célcsoportot öt csoportba osztották kenyérfogyasztási szokásaik szerint: nem fogyasztók, szórványos fehér kenyér fogyasztók, szórványos teljes kiőrlésű kenyér fogyasztók, szokásos fehér kenyér fogyasztók és teljes kiőrlésű kenyér szokásos fogyasztói.
A tanulmányból kinyert adatok szerint "arra a következtetésre juthatunk, hogy a napi kenyérfogyasztás, különösen, ha az szerves, és mindig a kiegyensúlyozott és változatos étkezési szokások keretein belül, egészségesebb lipidprofillal és alacsonyabb inzulinkoncentrációval társul a vérben "- mondja Dr. Rafael Llorach, a kutatás igazgatója.
A metabolomikai vizsgálat lehetővé tette azt is, hogy "azonosítsák azokat a potenciális anyagcsere tényezőket, amelyek a rendszeres kenyérfogyasztás lipidprofilra gyakorolt pozitív hatásai mögött állnak, és amelyek ezért a jobb szív- és érrendszeri egészség meghatározói lehetnek" - tette hozzá.