A kenyerek fajtái
Az alap kenyerek
Az alapvető kenyerek olyanok, amelyeket egyszerű recept nélkül, kevés hozzávalóval készítenek, élesztővel és amelyeket általában könnyű otthon elkészíteni. A kenyereket sütőben, speciális kiegészítőkben, kenyérsütőkben stb.
Az alapkenyerek finomított, teljes kiőrlésű vagy korpás lisztből készülhetnek. Néhány alapkenyér különféle liszttel készül, különböző szemcsékkel keverve, és így más textúrákat és ízeket érnek el.
Sokszor olyan kenyeret adnak hozzá, amelynek alapja nem búzalisztből készül, hogy keljenek és rugalmasak maradjanak.
Kézműves kenyér
Különféle kenyérfajtákra utal, amelyeket tapasztalt kézművesek készítenek, és amelyeket a folyamat minden lépésében kézzel készítenek. A kézműves a tökéletes mennyiségű hozzávalót összekeveri, és az ideális sütőhőmérsékleten sütve süti a kenyeret, hogy ropogós és zsenge terméket hozzon létre. A kézműves kenyér egyes fajtáinak enyhe, dedikált íze van, míg másoknak kifejezettebb az íze. Ez az alkalmazott összetevőktől és előkészítési technikáktól függ.
A kézműves kenyér bármilyen típusú lisztből készülhet.
Fegyver vagy cipó kenyér
Nagyon könnyű és bolyhos tésztán, amely búzaliszt, só és élesztő alapú, henger alakú adagot sütnek, tetején néhány vágással, amely a közös kenyeret vagy pisztolyt eredményezi, amelyet bármelyik boltban megtalálhatunk. A tésztát pihentetni és kelni hagyták, és később tovább nő a sütőben. Nagyon olcsó és gyorsan előállítható, éppen ezért olyan népszerű.
Bécsi kifli
Ez egy fánk alakú kenyér (középen lyukkal), amelynek hagyománya Kelet-Európából származik, ahol nagyon gyakori volt a zsidó házakban.
A kenyerek főzése előtt általában egy ideig súlyozni kell őket, hogy főzés közben ne nőjenek túl nagyra. Sokféle lisztet szoktak használni, bár a leggyakoribb a normál fehér vagy teljes kiőrlésű liszt.
Egyes bejglik laposak, mások pedig sok adalékot tartalmaznak, például hagymadarabot, fokhagymát, gyümölcsöt, zöldséget, magvakat, gyógynövényeket, fűszereket vagy durva sót.
Általában kettévágva (két lapos gyűrűt alkotva), pirítva vagy pástétommal vagy krémmel megkenve.
Baguette
A bagett egyfajta kovászos kenyér Franciaországból. A név alakja miatt valami "kis botot" jelent.
Ezzel a névvel több olyan kenyér ismert, amelyeknek ez a formája közös, de különböző területekről származhatnak.
A francia bagett tészta általában búzalisztből készül, és bolyhos, rugalmas morzsája vékony, pirított és ropogós kéreg borítja. Ezzel a tésztával más, különböző formájú kenyerek készülnek.
Bangeli
Ez egy svájci kenyér, amely nagyon hasonlít a francia és a német fehér kenyerekhez. Baguette alakú, de a tetején vízszintes vágások vannak. A kéreg vastagabb és pirítottabb.
Ugyanúgy használják, mint a francia vagy a német, kenyérként szendvicsekhez, pirításhoz, pirítóshoz stb. Borral vagy olívaolajjal is szolgálják fel.
Tekercs
Mexikói kenyér alaptésztával, amely nagyon hasonlít a francia bagettéhez. A kenyér puha kéregű és sok ízű. A bolillókat széles körben használják sütemények készítéséhez avokádóval, babgal, jalapeñóval, salátával, paradicsommal és hagymával. Ennek a szendvicsnek sok változata létezik.
Hamburger kenyér
Ez egy nagyon bolyhos kerek kenyér, amelynek kérge majdnem olyan finom, mint a morzsa, és hamburger készítésére használják. Általában már elkészítve és szezámmaggal a tetején értékesítik. Fehér búzaliszttel készítik.
Spárgaszínű
Egy másik francia eredetű kenyér, amely nagyon hasonlít a bagettre, de kisebb. A neve "húrt" jelent, és ugyanazzal a tésztával készül, mint a bagett. Ugyanígy gyengéd és bolyhos, vékony ropogós kéregű. Búzaliszttel is készül.