A ketogén étrend hasznos, de nem feltétlenül fogyáshoz
Az angolszászok által „keto diétának” nevezett ketogén étrendet számos előnye miatt reklámozzák: ideális étrend lenne fogyás, cukorbetegség kezelésére vagy akár gyógyítására, sőt rák kezelésére is. De mit mond a tudomány?
Kényszerítse a testet a zsírfogyasztásra.
Boris Hansel orvos, egyetemi tanár-kórházi orvos, Inserm U1148, Egészségügyi Kar, Párizsi Egyetem, és Paule Latino-Martel, kutatási igazgató, a Nemzeti Élelmiszer Rákkutatási Hálózat (NACRe hálózat) koordinátora. Eredetileg az Inrae jelent meg a beszélgetésben
Ahogy a neve is sugallja, ennek az étrendnek az az alapelve, hogy olyan étrendet alkalmazzon, amely ketontermelést okoz. Ezek a molekulák alapvetően zsírból készülnek, amikor a szervezet cukortárolói kimerülnek. Mivel a cukor már nem érhető el energiaforrásként, a test kivonja a zsírt ketontestek előállításához, amelyeket helyette energiával látnak el. Ezt a folyamatot "lipolízisnek" nevezik. Az érdek nyilvánvalóan a zsírtömeg csökkentése és ezért a fogyás.
A ketogén étrend ötlete Guillaume Guelpa írásaiból fakadt, a 20. század elején.
Ez a cukorbetegség kezelésére szakosodott francia orvos böjt alkalmazását javasolta a betegség leküzdésére. "A cukorbetegség gyógymódja" című tézisében olvashatjuk: "különösen szükséges lenne minden táplálékfelvételt ideiglenesen kiküszöbölni, hogy a testet erőforrásaiból élni kényszerítsük, amíg a szövetekben fennálló rendellenes cukor teljes le nem ég. ".
A böjtöt azonban nehéz fenntartani, és hosszabb ideig veszélyes lehet. Ezért alternatívát javasoltak a lipolízis más módon történő stimulálására: szinte az összes szénhidrát kizárására az étrendből. Russell Morse Wilder kutatóról feltételezik, hogy elsőként próbálja ki jelenlegi formájában a ketogén étrendet, ahol az éhezést a szénhidrátbevitel szigorú korlátozása váltja fel.
A ketogén étrend.
A gyakorlatban a ketogén étrend mellett drasztikusan csökken a cukrokban gazdag élelmiszerek, például keményítők (tészta, rizs, burgonya stb.), Hüvelyesek (lencse, csicseriborsó), gyümölcsök és természetesen édességek bevitele. Inkább ez az étrend gazdag zsírokban, amelyeket tejszín, vaj, különféle olajok és majonéz formájában nyújtanak. Mivel a glükózraktárak gyorsan elolvadnak, a test zsírokká válik alternatív energiaforrásként.
Ilyen körülmények között a fehérjebevitelt nem kell különösebben csökkenteni vagy növelni. Ezért a ketogén étrend közepes mennyiségű fehérjét tartalmaz, tojás, sajt, hal és hús formájában.