A kínai és japán zöld tea előnyei, különbségei és a TestTé elkészítésének módja
A tea a kultúra része, és mint ilyen, olyan társadalmak eredménye, amelyek másként viselkednek és gondolkodnak, és más értékek irányítják őket. A lazább kínai stílus elleni erős japán mentalitás tükröződik teáikban is, kultúrájuk tükrében.
Mi a zöld tea?
A zöld tea van A Camellia Sinensis elhagyja az oxidáció nélkül feldolgozott leveleket. Az oxidáció a szállítás során, a rövid feldolgozás során bekövetkező minimum és a levél természetes jellege, amikor elválasztják a növénytől, de nem mesterséges a levél szándékos mozgatásával vagy ütésével. Ez pedig azt jelenti, hogy a tea a lehető legjobban hasonlít az állapotához természetes friss levél tápanyagainak és tulajdonságainak minél sértetlenebb megtartása.
Alacsony oxidációja és "tartósan friss" állapota miatt a zöld tea az a teafajta, amely a legnagyobb koncentrációban tartalmazza a polifenolokat és a katechineket.
Mint ilyen, nagyon fontos, hogy a zöld tea a lehető legfrissebb legyen (kb. 1 év), és hogy jól megmaradjon. Ezek olyan gyulladáscsökkentő anyagok, amelyek a zöld teának jó hírét adják a legjobb az egészségre. Sok megbízható tanulmány mutatja be ezeknek az anyagoknak az előnyeit, de a zöld tea = egészséges következtetést gyakran túlságosan leegyszerűsítik. A legjobb a zúzott zöld tea zacskók fogyasztása, amelyek eredetét vagy termesztési állapotát nem ismerjük? Olyan keserű, hogy meg kell édesítenünk? Mindig jobb lesz teázni, mint cukros ital, de azt hiszem, érti, mire gondolok.
Más teákban, mint a fekete (Ázsiában vörösnek hívják, hongcha 紅茶) ezek a vegyületek nem vesznek el, hanem átalakulnak. És ez nem rossz, de más, megjelenik a csokoládéban található vegyület, a teobromin, ezért van az, hogy egyes vörös teák ilyen szagúak és ízűek.
Különbségek a kínai és a japán zöld tea között
Vád alá helyezik
Nézzük meg a zöld tea készítésének lépéseit, és megértjük a különbségeket, mivel látni fogja, hogy ez egy rövid folyamat.
Íz
A "zöld megölése" és maga a fajta különbsége miatt a kínai és japán zöld teák nagyon különböző íz- és aromaprofillal rendelkeznek, amelyeket könnyen észrevesz. Mint tudják, a tajvani teákra szakosodtam, és mint ilyen, ha hibákat vagy javaslatokat lát a japán teákkal kapcsolatban, nagyra értékelném, ha elmondaná.
Nézze meg a képeken szereplő teák formáját, mindegyik különböző. A Taiping Houkui egy nagyon kíváncsi kínai zöld tea, amelynek levelei ellaposodnak. A Biluochun csavart alakja miatt úgynevezett "zöld tavaszi csiga". Másrészt a Gyokuro hosszúkás és vékony alakjáról és intenzív színéről híres, amely szinte jobban hasonlít egy algához.