A kínai konyha, az ötezer éves történelem gasztronómiája
Kína konyhája rendkívül változatos, nyolc főbb regionális konyhát talál benne, amelyek között jelentős különbségek vannak. Megmagyarázzuk sajátosságait és főbb jellemzőit.
A Kínai Népköztársaság a legnépesebb ország a világon, több mint 1300 millió lakossal, és a harmadik legnagyobb, csak Oroszország és Kanada haladja meg. Nagy demográfiai és földrajzi nagyságrendekkel, a sokszínűség állandó a kínai társadalomban. Példaként említhetjük az alapvető kommunikációs csatornát, a nyelvet, amely a világ vezető gazdasági hatalmában mintegy háromszáz élő nyelvet számlál. Vagy gasztronómia: szintén a történelem évszázadai alatt fejlődött ki, és régiónként rendkívül eltérő, szorosan kapcsolódva a filozófiához és a kínai orvosláshoz.
Ezért a kínai konyha annyira változatos. Ezért igaz ez a jelző ebben a kelet-ázsiai országban, mint bármely másban. Ezért voltak ősi császáraik palotáikban szép számmal, helyenként felosztva, ahol mindenféle ételt ettek. Ezért ez az egyik legismertebb gasztronómia a bolygón., bár nem mindig hűségesen és szigorúan főzik a határain túl.
A kínai konyha eredete
Az étel az élet alapvető része, az emberi növekedéshez, a túléléshez szükséges üzemanyag, ezért a kínai társadalom az évszázadok során annyira értékelte a gasztronómiát. Kultúrájának, filozófiájának és az ország hagyományos orvoslásának része. A kínaiak mindennapi életének elengedhetetlen eleme, túl a természetes és alapvető szükségleten, hogy táplálják magukat.
Az idők kezdete óta egyértelmű bizonyíték van a növények és állatok háziasítására. Az egyik első köles volt, északon, valamint a rizs, étrendjük nagyon fontos része. Az olyan állatokon, mint a disznó, körülbelül 8000 a. C. vagy kutyák. E körül a főzéssel kapcsolatos edényeket és edényeket is fejlesztettek az étkezés elősegítésére. Hunan tartományban az egyik legrégebbi kerámia az egész bolygón.
Fokozatosan, az évszázadok során beköszönt a búza és a tészta termelése. Az elfogyasztott hús meghaladta a sertést vagy a kutyát, és elérte a háziasított tehénét is. Zöldségféléket, például kínai káposztát fogyasztottak, különböző típusú zsírokat kezdtek főzni és fokozni az ízeket, és apránként a gasztronómia emelte szintjét, hogy transzcendens fontosságot érjen el. Több mint ötezer éves történelem hosszú utat mutat be.
Konfuciusz időkben tény volt, hogy a gasztronómia magas művészetté vált. A Zhou-dinasztia utolsó szakaszaiban olajat és szójababot vezettek be, növelték a termőterületeket, új kulináris technikákat kezdtek el gyakorolni és udvari finomítás alakult ki, amelyben az étel rituálék része volt, a tipikus kínai pálcikákat is túlsúlyban kezdték használni. Kr. E. 1. századról beszélünk. C., már az ország egyesülésével elérte a Qin-dinasztiát 221 a. C. a hadakozó királyságok után.
A már egyesült Kína következő dinasztiájában, a Hanban a királyok átvették nagy ókori filozófusaik tanításait, és az intenzív gazdálkodás, a mezőkön dolgozó emberek számának és a a növények központosítása, állami tulajdonú magtárak létrehozása is. Ekkor kezdték előállítani őket, a nemrégiben megkezdett erjesztési technikáknak köszönhetően, ehetőek ma a világon ismert és népszerűsített tofu vagy miso.