A kiskereskedőknek és a szupermarketeknek sok köze van az élelmiszer-pazarláshoz Gasztronómia
Az Egyesült Királyságban, szupermarketek és kiskereskedők az Európai Unió Bizottsága Lordok Házának célkeresztjében vannak, egy jelentés megállapítja, hogy átadják az óriási probléma problémáját. az élelmiszer-hulladék mennyisége A fogyasztók és a gazdálkodók egyrészt a szokásos 2 × 1 ajánlatokkal, amelyek arra ösztönzik a fogyasztókat, hogy a kelleténél több terméket vásároljanak, úgy vélik, hogy ez a gyakorlat az élelmiszer-pazarlás egyik fő oka.
Másrészt határozottan befolyásolják a gazdálkodókat, törlik a már megtermelt élelmiszer-megrendeléseket, így a hulladék a termelők és a gazdák ellátási láncába kerül. Ez csak az egyik probléma, amelyet a termelőkkel kapcsolatban emeltek ki, egy másik fontos probléma a büntetés, amelyet a termelők kapnak, ha nem biztosítanak elegendő élelmiszert az ellátáshoz, ezáltal túltermelést produkálva az élelmiszer-pazarlás kockázatának veszélyével. Azoknál a gazdálkodóknál, akik főként ezektől a kiskereskedőktől és szupermarketektől függenek, ez problémát jelent, mivel nincs alternatív piacuk, a felesleg pedig élelmiszer-pazarlássá válik.
A Lordok Házának jelentése elítéli a kiskereskedők és szupermarketek hozzáállását és teljesítményét vezető oka a nagy élelmiszer-pazarlásnak hogy keletkezik. Az Európai Bizottság által közzétett becslések szerint a kiskereskedők felelősek a keletkező élelmiszer-hulladék csak 5% -áért, ehelyett a fő okok fogyasztók 42% -kal és termelők a keletkező élelmiszer-hulladék mennyiségének 39% -ával. De egy részletesebb elemzés, mint például az idézett jelentés elvégzése, azt javasolja, hogy a kiskereskedők és különösen a szupermarketek dolgozzanak ki olyan cselekvési irányokat és terjesztési formákat, amelyek az élelmiszer-pazarlás okozói, azt a látszatot keltve, hogy a termelők és a fogyasztók bűnösebb ebben a kérdésben.
A kiskereskedők, szupermarketek, disztribúciós láncok stb. Működése döntő befolyással bír és érinti a termelőket és a fogyasztókat, vállalniuk kell felelősségüket, és nem szabad kidobni a golyókat, biztosítaniuk kell, hogy akcióik és ösztönzéseik ne váljanak hulladékká az áruház otthonából. Az ellátási láncok minden láncszemének megvan a maga felelőssége. Javasoljuk, hogy kiegészítő információként olvassa el azt a bejegyzést, amely a FAO elítéli a fogyasztásra alkalmas élelmiszerek pazarlását.
A kiskereskedőket tekintik felelősnek a nagy mennyiségű élelmiszer-hulladékért, és mint fentebb jeleztük, a statisztikákban ez nem tükröződik, a keletkező élelmiszer-hulladék mennyiségének csak kis százalékát tulajdonítják nekik. Talán a szupermarketek jól teljesítenek (számukra) munkarendszerüket tekintve, az adatok látszólag ezt mutatják, de a következmények teljesen más képet mutatnak. A kiskereskedőket kifogásolták azért is, mert nem tájékoztatták megfelelően a fogyasztókat az élelmiszerek tárolásának módjáról, valamint megkönnyítették számukra, hogy helyesen értelmezzék, mit jelent a legjobb és a lejárati dátum, ebben az esetben érdekes lenne olyan megoldásokat megvalósítani, mint a intelligens címke, amelyről néhány hete beszéltünk.