A kókuszolaj egészséges; Az egészséges élet szeretete
Manapság bizonyára mindent hallottál a kókuszdióolajról, és természetesen nem tudod jól, mit hihetsz ezen a ponton arról, hogy ez hasznos-e vagy káros, ami az ételt illeti. Az az igazság, hogy sok éven át ez az egészséges vagy nem egészséges habozás is különböző vizsgálatok alapján.
Az elmúlt években a kókuszolaj szuperélelmiszerré vált, azt állítva, hogy segíthet javítani az emésztést, a bőrünk állapotát, megelőzni a rákot, és még a fogyásban is.
De most a kókuszolajat ismét megkérdőjelezik az American Heart Association kiadványa miatt, amely azt mondja nekünk, hogy használata kardiovaszkuláris problémákhoz vezethet.
Az AHA irányelvek szerint a kókuszolaj magas telített zsírtartalma növelheti a "rossz" koleszterinszintet (LDL). A kiadvány mintegy száz, az 1950-es évekig tartó tanulmány publikációját elemzi, és azzal a következtetéssel zárul, hogy a kókuszolaj 7 kontrollvizsgálat során növeli az LDL-koleszterint. Valójában a bejegyzés azt mondja, hogy a kókuszolaj ugyanúgy növelheti az LDL-t, mint a vaj, marhahús zsír vagy pálmaolaj.
Mi történik akkor ezzel a fajta zsírral? Lássunk egy kicsit az összetételéről.
Kókuszolaj 82% telített zsírral rendelkeziknak nek. Egy evőkanál több mint 11 gramm telített zsírt tartalmaz az American National Nutrient Data Base szerint. Annak ellenére, hogy tápanyag-összetétele többnyire telített zsír, az emberek általában úgy tűnik, sokkal kedvezőbben gondolkodnak a kókuszolajról, mint a tudósok és a táplálkozási szakemberek. A The New York Times-ban közzétett, 2016-os közvélemény-kutatás azt mutatta, hogy az amerikaiak 72% -a "egészséges ételnek" tartja a kókuszolajat, szemben a táplálkozási szakemberek 37% -ával - mondja az AHA kiadványában.
De a legújabb tanulmányok ezt meghatározzák A kókuszolajban lévő zsírok 60-65% -a egészséges zsír, mert az úgynevezett tápanyagok csoportjába tartoznak közepes láncú zsírsavak, és ez látszólag, ha előnyökkel jár az egészségünk szempontjából.
Nos, ezek a közepes láncú zsírsavak hasznosak az egészségére Kaprilsav, laurinsav és kaprinsav. Az általunk fogyasztott zsírok többségének akár 26 lépéses folyamaton kell keresztülmennie hogy energiává válhasson, míg a közepes láncú zsírsavak csak egy 3 lépéses folyamaton mennek keresztül. Ez különleges tulajdonságokkal bír, és egyikükként kiemeli ezt Ennek a gyors folyamatnak és annak a ténynek köszönhetően, hogy közvetlenül a májban dolgoznak fel, gyorsan energiává alakul, és nem tárolódik a szervezetben. Az ilyen típusú zsír további egyedi szempontjai: könnyebben emészthetők, van antibakteriális és gombaellenes tulajdonságok (ami nagyon hasznos a candida, a bélbaktériumok elszaporodása, az SBI vagy a bélproblémák kezelésében), és hogy kisebb zsírsavak nagyobb sejtpermeabilitást engedjen azonnali energia előállításához.