Köles gasztronómia; Inc

A Fiú Ez az egyik legtáplálkozási szempontból legértékesebb gabona, de általában megfeledkezik az emberi étrendről. Sokszor kíváncsinak tartjuk, hogy gabonafélék és álgabonafélék, például quinoa, amarant, tef, zab, hajdina vagy bulgur, sokan ismeretlenek, mások pedig a napi étrendből kimaradnak, mivel egészségünk nagy szövetségesei az általuk kínált táplálékvegyületek.

A Fiú ez is a gabona amit érdemes kiemelni és tudni, és nemcsak tápértéke, hanem az íze miatt is, amelyet a különféle kulináris készítményekben nyújt, amelyekbe beletehetik. Ezen túlmenően, ez pontosan az egyik gabonafélék, melyeket a celiacsok számára jeleznek, mivel nem tartalmaz glutént.

Úgy gondolják, hogy a köles Afrikából származik, és később Indiába vezették be. A legnagyobb fogyasztása a származási országban és Ázsiában van, és úgy tűnik, hogy Európában újrafelfedezik a főzés és az egészséges étkezés iránti népszerű érdeklődésnek köszönhetően.

A becslések szerint évente előállított 30 millió tonna köles 90% -át a fejlődő országok szánják, kétharmadát emberi fogyasztásra, a fennmaradó részt takarmányozásra, italgyártásra és egyéb mezőgazdasági felhasználásra szánják.

A köles nagyon energikus gabonafélék, sokszor helyettesíti a tésztát vagy a rizst az étrendben. Fehérjetartalma hasonló a búzához, de több vasat tartalmaz, az esszenciális aminosavak, a B-vitaminok, az A-vitamin mellett az ásványi anyagok, a fent említett vas, magnézium, foszfor és szilícium mellett.

---