A kókuszolajjal való főzés ugyanolyan jó, mint azt nekünk bemutatták
(CNN) - A cianid méreg. A csörgőkígyó mérge méreg. Bizonyos háztartási termékek mérgek lehetnek, de mi a helyzet a kókuszolajjal? Egy akadémikus szerint ez az, és frontálisan ütközik a fogyasztókkal, akik szerint ez jó.
Karin Michels professzor, a campus Daganatmegelőző és Járványügyi Intézetének a freiburgi egyetemen tartott előadásában a kókuszolajnak tulajdonított jótékony tulajdonságokat "ostobaságnak" minősítette, és azt mondta, hogy telített zsírtartalma miatt "tiszta méreg", és a szív- és érrendszeri egészséget fenyegető veszély.
"A kókuszolaj az egyik legrosszabb dolog, amit ehetsz" - mondta Michels.
Bár mérsékeltebb hozzáállás mellett más szakértők megkérdőjelezték az olaj előnyeit. Egy 2016-os felmérés a New York Times kiderült, hogy míg az amerikaiak 72% -a úgy gondolja, hogy a kókuszolaj egészséges, a megkérdezett táplálkozási szakemberek csak 37% -a mondta ugyanezt.
"Sok állítás állítja, hogy a kókuszolaj sokféle dologra csodálatos, de valójában nincsenek bizonyítékaink az egészség hosszú távú előnyeiről" - mondta Dr. Walter C. Willett, az epidemiológia és a táplálkozás professzora a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola, ahol Michels adjunktus is.
"A kókuszolaj zsírtartalma tekintetében a spektrum közepén van. Talán jobb, mint a részlegesen hidrogénezett olajok, amelyekben magas a transz-zsírtartalom, de nem olyan jó, mint több telítetlen növényi olaj, amelyeknek előnyei vannak. egészség, mint az olívaolaj és a repceolaj "- mondta Willett a CNN-nek.
Az egészségügyi szervezetek gyakran nem javasolják a kókuszolaj használatát, mivel az több mint 80% -ban telített zsírból áll. Az American Heart Association biztosítja, hogy jobb a bőrnek, mint az ételnek, és azt javasolja, hogy a napi kalóriák legfeljebb 5 vagy 6% -a származzon telített zsírból, körülbelül 13 gramm naponta. Az egyesület azt is javasolja, hogy a kókuszolajat "egészséges zsírokkal" cseréljék le, például többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat, például repce- és olívaolajokban, avokádóban és zsíros halakban találhatók.
A kókuszolaj "valószínűleg nem olyan rossz, mint a vaj, de nem is olyan jó, mint az extra szűz olívaolaj" - mondta a CNN-nek Kevin Klatt, a Cornell Egyetem molekuláris táplálkozási kutatója, aki tanulmányozza az olaj metabolikus hatásait.
Klatt arra figyelmeztetett, hogy nem szabad kategorikusabb ítéletet hoznunk több adat nélkül. "De ugyanakkor a bizonyítékokra kell alapoznia. És jelenleg a bizonyítékok feltárják az olívaolaj, a hal, a dió és a magvak előnyeit, ezért ezeknek az étrend középpontjában kell állniuk." .