A kömény 8 olyan tulajdonsága, amelyet nem ismert 【2019】 - Gyógynövények
A legismertebb mediterrán fűszer, az kömény. Jellegzetes és kellemes aroma, amelyet számos ételbe beilleszthetünk (és nem szabad egzotikus vagy ázsiai ízekkel társítani őket).
Beszélni is fogunk róla kömény tulajdonságai amelyek tartalmazzák a nagyon kiegyensúlyozott táplálkozási összetételt, az ásványi anyagok sokaságát, valamint a vitaminok magas koncentrációját és heterogenitását.
Gyakorlatilag kötelezőnek kell tekintenünk a kömény fogyasztását, mivel a szuperétel.
Csak apránként kell elolvasnia, mit kell mondanunk a kömény tulajdonságairól, és meg fog lepődni, ahogyan mi is vettük.
Milyen a növény, és mi az eredete?
A kömény (amelynek tudományos neve Cumin cyminum) a bükkösök.
Ebbe a családba nagyszámú növény tartozik, amelyek táplálkozási és gyógyászati tulajdonságaik miatt hozzáadott értékkel bírnak, mivel különféle antimikrobiális és antioxidáns tulajdonságú vegyületeket tartalmaznak.
Eredete, a valóságtól távolabb, mediterrán, ezért mindig is rendszeresen használták a mediterrán diéta. Jelenleg Amerikában nagy termőterületeket láthatunk, ahová sok évvel ezelőtt hozták.
Láthatjuk keleti eredetű receptek sokaságában, például Ras al hanut, Chermoula, curry vagy Tandoori Masala.
Történelmileg mind az ételek javítására, mind nagyra értékelt összetevőként, mind pedig annak érdekében használták gyógyhatású tulajdonságok. Gyógyszerként használták (nyugtató tulajdonságai miatt, tartósítószerként, sőt antimikrobiális szerként, amikor a halottakat Egyiptomban balzsamozták.
A köménymag nagyon hasonlítanak a rizshez. Hosszúkásak, arany színűek és nagyon különleges textúrájúak.
Amikor a speciális szupermarketbe megyünk, különböző köményalapú termékeket találunk, kezeletlen vagy zúzott magokkal, megkönnyítve azok használatát.
Az ízét illetően nagyon erős aroma és különböző édes és keserű színek keveréke, mivel összetevői behatolnak az ízlelőbimbóinkba.
A kömény tulajdonságai
Táplálkozási jellemzők
Meglepett minket a kömény táplálkozási egyensúlya, mivel vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag és meglehetősen kiegyensúlyozott összetételű.
Ez hozzáadva a növényi fitokemikáliákhoz gyógyszerbombává teszi, amelyet könnyen belefoglalhatunk étrendünkbe (később a receptekben is megnézzük).
100 gramm kömény fogyasztása
| Energia | 375 kcal |
| Fehérje | 17,8 gramm |
| Zsírok | 22,27 gramm |
| Szénhidrátok | 44,25 gramm |
| Rost | 10,5 gramm |
Vitaminkoncentráció
Ezenkívül a kömény tulajdonságai közül kiemelkedik a magas vitaminkoncentráció, amely nem csak egyre korlátozódik, és nagy heterogenitással rendelkezik.
Megtalálhatjuk a B1-vitamin, a B2-vitamin, a B6-vitamin, az E-vitamin és egy hosszú stb. Fontos értékeit, amelyeket most ellenőrizni fog.
Ez nem mindig fordul elő más magokban, amelyeknél általában egy adott vitamin csúcsa van, de mások hiánya vagy nagyon alacsony az értéke.
100 gramm kömény fogyasztása
| A-vitamin | 64 μg | 7% |
| B1-vitamin | 0,63 mg | 48% |
| B2-vitamin | 0,33 mg | 22% |
| B3-vitamin | 4,58 mg | 31% |
| B6-vitamin | 0,43 mg | 35% |
| C vitamin | 7,7 mg | 13% |
| E-vitamin | 3,35 mg | 22% |
| K-vitamin | 5,4 μg | 5,0% |
Ami ásványok A kömény tulajdonságai szorosan összefüggenek egyensúlyával és ásványianyag-koncentrációjával. Rövid képet adunk tartalmáról a testünk legfontosabb ionjai között.
100 gramm kömény fogyasztása
- Kalcium: 930 mg (az ajánlott napi adag 93% -a)
- Magnézium: 930 mg (ajánlott napi adag 252%)
- Mérkőzés: 500 mg (az ajánlott napi adag 71% -a)
- Kálium: 1788 mg (az ajánlott napi adag 38% -a)
- Nátrium: 168 mg (az ajánlott napi adag 11% -a)
- Vas: 66,7 mg (ajánlott napi adag 530%)
- Mangán: 3330 mg (ajánlott napi adag 167%)
- Cink: 4,8 mg (az ajánlott napi adag 48% -a)
A kömény tulajdonságai közül meglepünk a nagy koncentrációban ásványi anyagokat. Bár igaz, hogy a 100 gramm bevitel nagyon magas, a legtöbb esetben 10 grammal még a minimálisan ajánlott olyan fontos elemek mennyiségét is meghaladjuk, mint a vas vagy a mangán.