A kóstoló panel jelentősége a termékinnovációban - Pilarica
Az elmúlt években a kóstoló panel nagyon hasznos eszköznek bizonyult, hogy objektíven és első kézből ismerje a fogyasztói vélemények és reakciók élelmiszer-termékkel kapcsolatban.
Ezenkívül, ha egy márka új termék bevezetését vagy gyártását fontolgatja változások vagy újítások egy meglévő, a kóstolók testülete gyakorlatilag elengedhetetlenné válik annak megjóslásához, hogy cikkünk milyen választ fog adni a piacon, sőt, előre a potenciális ügyfelek igényeit .
Mik a kóstoló panelek?
A kóstolók testületeit a 227/2008 királyi rendelet szabályozza, és alapvetően ez a Egy csoport ember, megfelelően kiválasztott, a elegendő készség és tudás hogy értékelni tudjon egy terméket különféle jellemzők tekintetében, például: íz, illat, szín, textúra, avasodás stb.
Bár az ízlelőpaneleket történelmileg összefüggésbe hozták a borral vagy olajjal, az igazság az, hogy gyakorlatilag bármilyen ételhez vagy italhoz használhatók.
Végezni a kóstolás vagy érzékszervi elemzés Megfelelő infrastruktúrának kell rendelkezésre állnia, amely legalább a következőkből áll:
- Jól felszerelt kóstolóterem vagy hely
- Jól adaptált tartályok minták tárolására
- A kóstoló lap vagy bármilyen más eszköz, amely akár digitális támogatás is lehet (képernyők, mobilalkalmazások ...), amelyet a kóstolók felhasználnak a minták értékelésére.
Másrészt a különbségtétel a kóstolás között, az értelem elemzésére összpontosított íz és illat, és a érzékszervi teszt, mi az a teljesebb teszt amely magában foglalja azokat az érzéseket és reakciókat is, amelyeket a termék más érzékek révén kivált a fogyasztóban látvány vagy akár érintés .
Az ételkóstolás hasznossága
Például egy vállalat, amely új márkájú csöveket kíván piacra dobni, vagy megváltoztatja a meglévő termék egyes jellemzőit, különböző minták tesztelését végezheti, különböző összetevőkkel, százalékos eltérésekkel vagy különböző gyártási eljárásokkal, annak kiderítése érdekében, hogy melyik az egyiket a legjobban értékelik a fogyasztók.
Ebben az esetben, kiválasztott kóstolók, miután gondosan megfigyelte és tesztelte a mintákat, igazolt pontszámot adjon meg egy kártyán - a. - ra vonatkozó jellemzők vagy tulajdonságok sora a különböző termékek érzékszervi minősége, például:
- Íz
- Szín
- Ropogós
- Édes/sós egyensúly
- Homogenitás
- Összesített értékelés