A krónikus táplálkozás a jó étkezés ritmusa; Szolidaritási kihívás
Szerző: Rafa MayorgaBeosztás: a munkahelyi egészségfejlesztés vezetője a Mutua Navarrában
Talán még soha nem tettünk fel magunknak ilyen kérdést: mikor hízik meg a fánk reggel vagy éjjel? Biztosan hisszük, hogy a kalória megegyezik, függetlenül attól, hogy mikor eszel. Nem ilyen? Hát nem.
A biológiai folyamatok napközben és éjszaka is drámai módon változnak, valamint azt, ahogy testünk asszimilálja az ételt. Számos tanulmány igazolja, hogy étkezésünk időzítése elengedhetetlen tényező a diéták hatékonyságában és az általános egészségi állapotban.
Testünk egész nap változik. Ezért alszunk éjszaka, a szívrohamok reggel gyakrabban fordulnak elő, vagy egy pohár bor reggel magasabb BAC-szintet eredményez, mint délután. Minden attól a belső órától függ, amely szabályozza többek között az enzimek és hormonok termelését. Viszont feltételezi az élelmiszer által kiváltott hatást annak a napszaknak megfelelően, amelyet fogyasztunk.
Számos tanulmány kimutatta az étkezés időzítése és az emberek hajlamát arra, hogy bizonyos betegségekben, például cukorbetegségben és elhízásban szenvedjenek. Ez a fegyelem, amely a szervezet természetes ritmusának tiszteletben tartásából és az étel elfogyasztásából áll, amikor a test felkészültebb az asszimilálódásra, néven ismert idõtáplálkozás.
Elsőként Fred Turek, az Egyesült Államok Északnyugati Egyetemének professzora javasolta ezt van kapcsolat az étkezési idők és az elhízás között. Ebből kiderült, hogy azok az egerek, amelyek reggel zsírtartalmú étrendet fogyasztottak, nagyobb súlyt kaptak, mint azok az egerek, amelyek ugyanazt az ételt ették normál órájukban, éjszaka. Ez a tanulmány felkeltette a fiziológia professzor kíváncsiságát
a Murciai Egyetemről, Marta Garaulet, valamint a Harvard Egyetem orvostudományi és alvási kronobiológiai programjának igazgatója, Frank Scheer. 420 önkéntest választottak ki, és 24 hétre a mediterrán étrenden alapuló fogyókúra-tervre bocsátották őket.
Mindannyian ugyanazt ették, ugyanazt a gyakorlatot végezték és ugyanazokat az órákat aludták. Az egyetlen különbség az, hogy az egyik csoport délután három előtt evett, a másik pedig utána. Az eredmény az volt, hogy előbbi átlagosan 12 kilót fogyott, utóbbi pedig nyolcnál maradt. Ez a munka volt az első, amely megmutatta, hogy nem csak azt kell figyelembe venni, hogy mit eszünk, hanem azt is, amikor ezt csináljuk, és megnyitotta az ajtót a cirkadián ritmus, az étkezési idő és az elhízás kapcsolatának tanulmányozásához.
Hányszor hallottuk az embereket: "Reggeli, mint egy király, egyél, mint egy herceg, és vacsora, mint egy koldus"?