A kubai konyha jótékony tamarindja és 5 egészséges receptje - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A Tamarind nagyon sokoldalú a konyhában, és nagy mennyiségű táplálékot tartalmaz, ami jót tesz az egészségnek.
Botanikai neve tamarind a Tamariundus indica. Perzsa gyökerekkel rendelkezik, "tamar-L-hind", és jelentése "India napja".
Eredete trópusi Afrikából származik. Az arab kereskedőkkel folytatott kereskedelem eredményeként jött Európába és Ázsiába. Spanyol és portugál telepesek kiterjesztették a tamarind termesztést a Csendes-óceán déli szigetei, Latin-Amerika és Észak-Amerika déli része között.
Jelenleg a bolygó nagy részén széles körben forgalmazott gyümölcs, például Ázsiában, Afrikában, Dél-Amerikában, Észak-Amerikában, Ausztráliában és a Csendes-óceán szinte valamennyi szigetén.
A fő tamarindtermelők: India,
Thaiföld, Mexikó és Brazília, többek között.
Táplálkozási hozzájárulások
Ebben a trópusi gyümölcsben találhatók A, B1, B2, B3, B6, B9, C és E vitaminok, valamint a folsav. Hasonlóképpen számos ásványi anyag van jelen benne, mint például: cink, nátrium, kálium, foszfor, magnézium, vas, réz és kalcium.
A Tamarind nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat és egy geraniol nevű fitokémiai anyagot. Ezt az anyagot tanulmányozták a hasnyálmirigy daganatai növekedésének elnyomásában játszott fontos szerepe miatt.
TAMARIND AZ EGÉSZSÉGÉRT
Nagy mennyiségű antioxidáns, E-vitamin és B-komplex
jelen vannak a szabad gyökök eltávolításával a testből, megelőzve a korai sejtes öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket.
Serkenti a vörösvértestek, a fehérvérsejtek és a vérlemezkék termelését is.
Mivel a tamarind kiváló C-vitamin-forrás, előnyei: a vér glükózszintjének csökkentése, a bakteriális betegségek kialakulásának megakadályozása, a koleszterin és a vérnyomás csökkentése, valamint az immunrendszer stimulálásának elősegítése a védekezés erősítésével.
Másrészt a bélmozgás és a növényi rosttartalom növekedésének köszönhetően bizonyos fogyókúrás lehet. Ily módon elkerüli az élelmiszerből származó felesleges zsírt és cukrot, mivel mindkét mechanizmus csökkenti azok felszívódását.
Gyulladáscsökkentő és antiszeptikus hatású, még akkor is, ha helyileg alkalmazzák.
A KONYHÁBAN
Gyümölcse vastag héjba van burkolva. Amikor a tamarind nem érett, a pép keserű és savas ízű, és az arab konyhában és Indiában használják sós ételek készítéséhez.
Érett állapotban a pép íze édes és kevésbé savas. Kulináris ételekben használják szószok, fűszeres levesek készítéséhez, valamint különböző receptek készítéséhez rizs- és zöldségsalátákhoz.
A Tamarind a különféle édességek része, mivel a sav íze, valamint egyes gyümölcsökkel és fűszerekkel kombinálva ízletes. A gyümölcs minden előnyének kihasználása érdekében az édességeket önmagában vagy kalóriatartalmú édesítőszerek nélkül kell fogyasztani.
Ezt a trópusi gyümölcsöt víz vagy tamarind tea készítésére használják, pépjét bár formájában értékesítik az ország bármely piacán.
5 EGÉSZSÉGES TAMARIN receptek a kubai kulinárból
1- Tamarind és halászlé
2- Tamarind szósz
3- Csirke tamarindmártással
4- Tamarind hideg szóda