A kulináris technikák befolyásolják étrendjét - Logic Alimentaria

befolyásolják

Július 23. A kulináris technikák befolyásolják az étrendet

A. Előnyei és hátrányai leggyakoribb kulináris technikák fontos tényező, amelyet figyelembe kell venni a táplálkozásban. Az élelmiszerek mikrobiális szennyeződésének kockázatának csökkentése mellett befolyásolják annak táplálkozási és érzékszervi jellemzőit.

Forrásban lévő vízben történő főzés esetén az ásványi anyagok "átjutnak" a húslevesbe, és ott van a a vitaminok részleges elvesztése. Ezért ajánlott a húslevest használni leves készítéséhez és a tápanyagok kihasználásához.

Másrészt nyomáson forralva csökken a vitaminveszteség, és ha gőzzel, mikrohullámú sütővel vagy sütővel készülnek, akkor az ásványi anyagok migrációja is csökken. Ezek egyszerű technikák, amelyek nem növelik a zsírbevitelt súlycsökkentő étrendben nagyon ajánlott.