A; láz; a ramenből ez így van, és így eszel meg; Japán pörkölt; mi a düh

Kipróbálta már a „rament”? Tudja az összetevőket, hogyan főzik és hogyan vegye úgy, mint egy igazi japán? Megadjuk a hagyományos receptet és a divatos madridi „ramen bár” címeit, ahol a tésztaleves elkészítése rituálé.

ramenből

2017. március 17. - 00:00

Mindent felfedezünk, amit tudnia kell a ramenről, és hogy hol érdemes kipróbálni a leghitelesebbeket. Tartsa meg a nevét, mert a „ramenmania” csak most kezdődött.

Származás: Kínától Japánig

A Ramen japán eredetű leves, amely a kínai tésztaleves változata. A legelterjedtebb elmélet szerint a korlátozott források miatt a második világháború után népszerű étkezéssé vált Japánban. A 80-as évekig körítésnek számított, de fellendülésnek indult, és Jokohamában még a Ramen Múzeumot is létrehozták. A 90-es években divatos étel lett az Egyesült Államokban, különösen a keleti parton, és ugrást tett Európába, ahol az ázsiai konyha diadalmaskodik.

Az alapanyagok

Alapjában véve tészta leves, amelyet húslevesből (sertéscsontok, csirke vagy a kettő keveréke) készítenek. Van, aki már „japán pörköltnek” hívja. A tészta különleges a ramen számára, néhány percig forralják, és a tálalás pillanatában beépítik a húslevesbe, a többi hozzávalóval együtt: tojás (tamagu), szalonna (chasu), hal surimi (narutu), csíra szója, gomba, kínai metélõhagyma, alga ... és különbözõ szószok, ízlés szerint.

A titok a húslevesben van

A húslevesnek legalább 8-12 órán át kell főznie, és a ramen típusától vagy a szakács ízlésétől függően akár 36 órán keresztül. Négyféle ramen létezik:

- SHIO: Ez a legegyszerűbb és a legnagyobb a kínai hatással, hasonlít egy csirkehúslevesre.

- MISO: A húsleves szintén csirke, de az elkészítésébe a miso valamilyen változatát beépítik.

- SHOYU: Ez az összes ramen közül a legtöbb japán, főzés közben szójaszószt tartalmazó csirkével készül.

- TONKOTSU: A húsleves csak sertéscsontokkal készül, íze erősebb, állaga zsírosabb.

Így eszel rament

A Rament gyorsan megeszik ... de nagyon lassan főz. Japánban a ramen fogyasztásának általános módja az, hogy kortyolgat (akár hangosan is) és gyorsan elkészíti, mielőtt a tészta átnedvesedne a húslevesben, felpuffadna és elveszítené jellegzetes ízét. A ramen elfogyasztásához fakanállal kell bevenni a húslevest, fogpiszkálóval pedig a tésztát és a többi hozzávalót.

A „RAMENMANÍA” -HOZ SZÁLLÍTOTT MADRID