A legjobb kolumbiai receptek július 20-a megünneplésére
Ezek a kolumbiai receptek reggel 8 és reggel 10 között kerülnek bemutatásra. Ne hagyjon ki egy percet sem.
Juan Valerios recept
Huilense eredetmegnevezésű szószok trilógiájával (kolupa, kávé és achira torta).
Diego Marciales M.
A Juan Valerios ízletes banán- és sertéshéjas golyó. Huila és Tolima Grande emblematikus készítménye.
Hozzávalók
4 Pörkölt vagy sült útifű
1000 g szalonna Chicharrón készítéséhez
1 hosszú hagymaszár
2 gerezd fokhagyma
Só ízlés szerint
Készítmény
* Készítse elő ízlés szerint a sertéshéjat, apróra vágva és tartalékolva.
* Készítsen patakonokat sült vagy sült útifűvel. Próbálja meg vékonyítani őket a következő folyamat megkönnyítése érdekében.
* Macerálja a hosszú hagyma szárát, a fokhagymát és a forró vékony patacón.
* A fűszerezés javítása.
* Keverje össze az előző készítményt a sertéshéjjal, és egy zacskóban vagy műanyagdarabban szorítsa össze és tömörítse a keveréket körkörösen, hogy közepes golyókat készítsen.
* Távolítsa el a golyókat a műanyagból
Cholupa chili paprika:
Hozzávalók
10 g édes chili
125 g Cholupa Pulp
125 g cukrot
5 g Guayabita bors
Készítmény
* Vegye ki a magokat a Cholupa-ból, és csak a kivonatot hagyja meg.
* Főzzük közepes lángon a kolupa pépet és a cukrot.
* Maceráljuk meg a guayabita paprikát és adjuk hozzá a keverékhez.
* Finoman aprítsuk fel a chili paprikát, és adjuk hozzá az elkészítéshez, amikor éppen forrni készül.
* Tartalék, hagyja kihűlni és szűrje le. Díszítsük maggal péppel.
Kávé szósz:
Hozzávalók
2 lövés eszpresszó Huilából.
125 gramm Panela de Isnos őrölt.
Fahéj ízlés szerint.
Készítmény
* Egy serpenyőben megolvasztjuk az őrölt panelt alacsony hőfokon.
* Vegyen be egy csésze kávét, és hagyja, hogy a készítmény karamellizálódjon.
* Helyezzen be egy fahéjat.
* Forrás közben adjon hozzá egy második kávét, vegye le a tűzről és töltse le.
* Az íz finomítása.
Achira krémes süteménymártás:
Hozzávalók
125 g Achira piskóta
75 g Quesito
50 ml napraforgóolaj
50 ml tejet
Só és bors ízlés szerint
Készítmény
* Törje össze vagy őrölje meg az achira tortát.
* A turmixgépbe tegye a zúzott achira piskótát, és adjon hozzá olajat a szálhoz.
* Adja hozzá a sajtot darabokra a keverékhez.
* Adjunk hozzá tejet és korrekt ízesítést.
* Ha a készítmény textúrája homogén, tartsa fenn és tartsa hűtőszekrényben.
Arracacha sütemények receptje
Juanita Umaña
Hozzávalók 12 süteményhez
Töltött
2 evőkanál olaj
2 evőkanál fehérhagymát apróra vágva
3 evőkanál paradicsom héj vagy mag nélkül, apróra vágva
½ lb darált marhahús
½ teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
½ teáskanál apróra vágott friss oregánó
1 kemény tojás, apróra vágva
4 evőkanál főtt rizs
Só, bors, szín és kömény ízlés szerint
Tömeg
¾ lb hámozott manióka
1 lb arracacha hámozott
1 hosszú hagymaszár
½ csésze kukoricakeményítő
Olaj sütéshez
Só ízlés szerint
Készítmény
* Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és 2 percig pirítsuk a hagymát.
* Adjunk hozzá paradicsomot, húst, gyógynövényeket és fűszereket.
* Közepes lángon főzzük, és villával különítsük el a húst.