A legjobb rizsecet kiválasztása
A rizsecet a legelterjedtebb ecet Japánban. A rizsszemek erjesztéséből nyert enyhe ecet, az egészségre nézve számos hasznos tulajdonsággal. Ha meg akarja fedezni ennek a természetes és egészséges ízesítésnek minden titkát, olvassa tovább az Ön számára készített cikket.
Mi a rizsecet
A rizsecet vagy japánul Komezu egyszerűen a rizsmála erjesztéséből nyert ecet. Ezt a terméket évszázadok óta hagyományos módon gyártják Japánban. Főleg rizsborral együtt, vagy a szaké a rizsből származó legfontosabb termék a japán gasztronómiában.
Manapság a rizsecet előállítása ipari módon történik, és kis mennyiségű gabona szükséges hozzá. A rizsecet jelenlegi megjelenése tiszta, szinte átlátszó. Íze nagyon könnyű és alig észrevehető, távol áll az erősebb ecetek, például a borból kivont ízétől.
A rizsecet elkészítése meglehetősen drága. Az első egy órán át áztassa a rizsszemet. Ezt követően a rizst 20 percig kell főzni. Hűlés közben hozzáadják azokat a baktériumokat, amelyek a természetes rizscukor erjedését eredményezik.
Ezt követően az erjedés nagy tartályokban történik, ahol nagy mennyiségű vízzel együtt magas szakmát kapunk. Ennél a magas alkoholtartalomnál, kis mennyiségű ecet hozzáadásával a rizsecetet legalább 20 napos érlelés után kapjuk.
A rizsecet egészségügyi tulajdonságai
A rizsecet nagyon alacsony kalóriatartalmú. Rendkívül enyhe íze miatt tökéletes ételízesítőként. Ha diétát tartunk, de nem akarunk lemondani az ételünk ízéről, adjunk hozzá néhány csepp rizsecet lehetővé teszi számunkra, hogy bármely összetevőből kivonjuk az umamit félelem nélkül, hogy felesleges kalóriákat adunk ételekhez.
A barna rizsből nyert rizsecet antiszeptikus tulajdonságairól ismert. Sok őshonos kultúrában ezt a rizst fertőtlenítőszerként használják bizonyos baktériumtípusok felszámolására.
Ez az ecet alacsony a nátriumtartalma is, tehát magas vérnyomásban szenvedők számára javasolt étel. A nátrium bizonyítottan segít a vérnyomás szabályozásában, így a rizsecet hozzáadása étrendjéhez hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
A rizsecet csökkenti a peroxidok képződését, ezzel segítve a koleszterinszint csökkentését. Is segít megőrizni a májsejteket a degenerációtól védő enzimek előállításával.