A legjobb trükkök az egészséges péksüteményekhez - La Aldea Biomarket
Valld be ... szereted az édességet.
Ki fog ellenállni annak a csábítónak tűnő fanyarnak, annak a remek desszertnek vagy azoknak a házi muffinoknak, amelyeknek egy mérföldnyire szaga van?
A probléma az, hogy később sajnálkozik ... Tudod, hogy ezek az édes harapnivalók cukrokkal, finomított liszttel és káros zsírokkal vannak tele.
Ha csak egészséges pékség létezne!
Ha azonosul a fentiekkel, jó hírünk van az Ön számára. Valójában nem olyan nehéz egészségesebbé tenni édességét, néhány egyszerű trükkel, amelyeket megtanítunk.
Első szabály: csináld otthon
Nincs visszaút. Ha egészséges péksüteményt szeretne enni, a legjobb, ha azt otthon készíti. Így megbizonyosodhat arról, hogy az összetevők jó minőségűek-e, és ellenőrizheti a mennyiséget. Ráadásul nem kell hozzá gyanús adalékokat adnia.
Az egészséges sütés egészséges liszttel kezdődik
Finomított búzalisztből készül a legtöbb sütemény és zsemle. Ez nem túl egészséges lehetőség, mivel hiányzik a rost és gyorsan megemeli a vércukorszintet. Üres kalóriákat is bevesz, gyakorlatilag tápanyagok nélkül.
Ezért jó gyakorlat, ha a finomított lisztet teljes kiőrlésűre cseréljük. Számos recept van, amely nagyon jól fog illeszkedni ehhez a fajta liszthez, ha egyszerűen kissé növeli a nedves (folyékony) összetevők mennyiségét a tésztában.
Ha a tészta nem elég bolyhos, 100% teljes kiőrlésű lisztet használva, próbálja meg pótolni a fehér liszt legalább egy részét.
Kísérletezhet más lisztekkel is. A zabpehely például kiváló sütikhez. Jó eredményeket ad különböző gluténmentes lisztek, például rizs, kukorica, hajdina, köles, quinoa kombinálásakor is ...
A kókuszliszt azért is érdekes, mert olyan zsírt tartalmaz, amely természetesen nedvesebbé teszi, így nagyon jól reagál a sütésre.
Egészségesebb zsírok
Egy másik szempont, amelyet kontrollálhat az egészséges péksütemény elérése érdekében, a zsíroké. Házi készítésű receptjeiben viszont az ipari receptekben a pálmaolajnak vagy más erősen ajánlott finomított olajnak nem lesz helye.
Egyszerűen helyettesítheti őket jó zsírokkal, amint azt a témával kapcsolatos legutóbbi bejegyzésünkben már láthattuk.
Jó ötlet extra szűz olívaolaj használata, vagy a vaj (vagy annak egy része) helyettesítése kókuszolaj vagy kakaóvaj helyett. Ez a két zsír hasonló textúrájú és nagyon érdekes ízű.
Ha úgy dönt, hogy a vajat megtartja a receptben, akkor lehetőleg használjon organikus és fűvel táplált vajat.
Egy másik hasznos trükk az, hogy az olaj vagy vaj egy részét az avokádó péppel vagy az almapürével (cukrozatlan) helyettesítik. Próbálja ki, meg fog lepődni.
Ha nem akarsz tojást rakni ...
A tojás, ha szerves és ésszerű mennyiségben fogyasztja, egészséges étel. Érdemes azonban vegán étrendet követni, állati eredetű ételek nélkül.
Ha igen, vagy ha csak könnyebbé szeretné tenni a receptet, a tojásokat lecserélő magvakra cserélheti, például chia, len vagy psyllium héjra (angolul "psyllium husk" néven is ismert).
Ezeknek a magoknak az a tulajdonságuk, hogy felszívják a vizet, megduzzadnak és viszkózus textúrát kapnak, nagyon hasonlítanak a tojásokhoz.
Egészséges pékség, kevesebb vagy kevesebb tejtermékkel
Sok recept tartalmaz tejet vagy tejtermékeket, például joghurtot vagy tejszínt. Itt is választhatunk kevesebb zsír- és kalóriatartalmú helyettesítőt.
A tej problémamentesen cserélhető szójaból, rizsből, mandulából, kölesből és zabból készült növényi italokra. Ez utóbbi különösen alkalmas az egészséges sütési receptekhez, mivel kellemes ízű és enyhén édes.