A len tápértéke RPP News
A lenmag a Linaceae családba tartozó olajos mag. A mag lapos, ovális, hegyes szélű, 4 és 6 milliméter közötti, kellemes diós ízű.
Táplálkozási értéke és egészségügyi előnyei a benne lévő zsír mennyiségében és típusában, valamint a rostok és fehérjék koncentrációjában rejlenek. A lenmag átlagosan 41% zsírt, 20% fehérjét, 28% összes élelmi rostot tartalmaz, összetétele a genetikától, a környezettől, a mag feldolgozásától és az alkalmazott elemzési módszertől függően változhat.
Egy evőkanál mag 50 kalóriát és 3 gramm rostot tartalmaz, míg őrölt formájában 36 kalóriát és 2,2 gramm rostot ad. A zsír típusát tekintve ez az, amely a legkevesebb telített zsírt, és amely több többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, omega 3 (57%) és omega 6 (16%), ez különös táplálkozási jelentőséget tulajdonít neki, mivel az omega 3 esszenciális zsír, amelyet a szervezet nem termel, és amelyet minden nap meg kell ennie.
Másrészt különböző tanulmányok az omega 3 szív- és érrendszeri egészségének megelőző előnyeiről beszélnek, mivel képesek csökkenteni az LDL-koleszterinszintet a vérben. Ezenkívül az omega 3 minden sejtmembrán alkotóeleme, és a látás és az idegrendszer alapvető tápanyaga.
Fehérje minőségét tekintve hasonló a szójababéhoz, amelyet az egyik legjobb növényi típusú fehérjének tartanak. Előny, hogy fehérjetípusa nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas a celiakia számára.
A lenmag oldható és oldhatatlan rostokban gazdag, ez növeli az egészségügyi előnyöket. Megakadályozza a székrekedést azáltal, hogy növeli az emésztett anyag széklet tömegét és viszkozitását, csökkentve az anyag belekben való átjutási idejét is. Ily módon az élelmi rostok segítik az étvágy és a vércukorszint szabályozását. Az élelmi rostokban gazdag étrend csökkentheti a szívbetegségek, a cukorbetegség, a vastagbélrák, az elhízás és a gyulladás kockázatát.