A liszt különböző fajtái, felhasználásuk és tulajdonságaik

Ennek az alapanyagnak több fajtája van a konyhában, mint gondolná

Nincs hiány egyetlen otthonban sem, mert elengedhetetlen az ezerféle étel elkészítése. Beleöntve, szószok, pörköltek, sütemények ... Liszt mindig néhány étel őrlésének eredménye, főleg növényi eredetű: a gabonaféléktől a hüvelyesekig, magvakig vagy diófélékig. Az összetétel és a tápérték értéke minden esetben változó, csakúgy, mint a tulajdonságok és a javasolt felhasználási lehetőségek a készítendő recepttől függően.

Amint a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (@FENnutricion) emlékeztet rá, a liszt évszázadok óta nélkülözhetetlen összetevője az emberi táplálkozásnak, és továbbra is olyan összetevő, amelyet nem szabad kizárni egyensúlyi étrend, mivel ez az egyik fő forrás, amelyből a test képes szerezze be a szükséges energiát, magas lassan felszívódó szénhidráttartalmának köszönhetően.

Milyen lisztet válasszon minden esetben?

A hagyományos búzaliszt mellett, amelyet bármelyik szupermarketben megtalálhat, sok más különleges tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkezik. Az egyik kiválasztása előtt fontos megkülönböztetni, hogy milyenek finomított lisztek és teljes kiőrlésű lisztek, mindkettő gabonafélékből származik. A teljes kiőrlésű gabonák a teljes kiőrlés eredménye, beleértve a csírát és az azt ellepő vékony héjat, míg a finomítottakból hiányoznak ezek az apró részecskék, amelyekben a legnagyobb mennyiségű rost és egyéb tápanyagok, például vitaminok találhatók. A teljes kiőrlésű liszteknek van egy nagyobb természetvédelmi nehézség, de táplálkozási tulajdonságai messze felülmúlják a finomított tulajdonságait.

Ezen kívül van egy másik fontos kérdés, gluténtartalom a lisztek különféle típusai lehetnek, amelyek ismerete nélkülözhetetlen a lisztérzékenységben szenvedőknél vagy az ezen összetevőre allergiás betegeknél. A gabonaalapú lisztek közül, amelyekre a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége (@FACEceliacos) rámutat gluténmentes választhatsz:

Kukoricadara. Különösen alkalmas tészta készítéséhez, például gombóc vagy palacsinta készítéséhez, de a magas kalóriamutató magas szénhidráttartalma miatt.
Rizs liszt. Széles körben használják a keleti gasztronómiában (vele a hagyományos kínai tészta készül) és az sűrítő tulajdonságai ideális mártásokhoz és süteményekhez.
Zabpehely. Az egyik legegészségesebb, mert fehérjében, rostokban és lassan felszívódó szénhidrátokban gazdag. Kiváló eredményeket nyújt sütik és édességek elkészítésében, valamint olyan hagyományos ételekben, mint a zabkása, amelyek a lisztben tartalmazzák az alapanyagot.