A Live Low Carb kalóriamítosz
Emlékszem, tinédzserként 1200, sőt 900 kalóriás étrendet is folytattam éhen. Bárcsak tudtam volna mindent, amit ma tudok a kalóriákról és a fogyás módjáról.
Lehetséges, hogy ha valaha is fogyni szeretett volna, akkor elkezdett kalóriákat számolni, vagy mint kamaszkoromban alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatni. A kalóriák elmélete azon alapul, hogy kivonjuk az étkezésből származó kalóriákat, kevesebbet kalkulálva a mindennapi életünkben. Az ötlet az, hogy hiányban legyünk, vagyis azt, hogy ami bemegy, kevesebb, mint ami kijön, így elégethetjük ezt az energiát. Ahhoz, hogy megértsük, miért rossz ez az elképzelés, először meg kell értenünk, mi is az a kalória.
Mi a kalória?
Ehhez visszatérünk az iskolai fizika óráinkra. A kalória olyan energiaegység, amelyet úgy határoznak meg, mint egy gramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges hőmennyiség. Kezdetben a kalóriaméréseket egy kalorimetrikus bombával végezték, ahol egy étel teljesen megégett, és megmérte, mennyi energiára volt szükség az elégetéséhez.
Ha a bejegyzés elolvasása után még mindig úgy gondolja, hogy a kalória valami megbízható, arra biztatom, hogy egy rönköt egyen. E rendszer szerint a fa kalóriákat tartalmaz, ezért a rönk jó módszer lenne energiával kezdeni a napot.
A 19. század végén egy tudósnak eszébe jutott, hogy az étel közvetlen mérése a kaloriméteres bombában nem túl pontos, mert később, amit ettünk, a székleten megy keresztül. Tehát magára vállalta, hogy megméri az ételből származó kalóriákat, és összehasonlítja a kakiléval. És így született meg a híres 4 kcal szénhidrát és fehérje, a 7 kcal alkohol és a 9 kcal zsír. Őszintén szólva úgy gondolom, hogy a megközelítése helyes volt, de nem értette a problémát.
Az a pont, ahol ez az elmélet téves, az, hogy a kalória fizikai fogalom, az élő szervezetek pedig valamilyen biológiai és kémiai tulajdonságok.
Miért tűnik a kalóriák ötletének értelme?
Először is, mivel logikusnak tűnik és könnyen érthető, de amikor teljes mértékben belemerülünk a test biokémiájába, az elmélet nem támogatott. De ennél sokkal fontosabb az a tény, hogy egy étel kalóriáját grammban, Kcal-ban vagy Kj-ban mérik. Más szavakkal, minden alkalommal, amikor kiszámoljuk, hogy hány kalóriát ettünk, meg kell szorozni a bevitt grammokkal. Tehát, ha valaki csökkenti a kalóriabevitelét, valóban tudja, mit csinál? Csökkenti az elfogyasztott grammok számát! Ha csökkenti a grammokat, akkor csökkenti azoknak a reakcióknak és jeleknek a mennyiségét, amelyek étkezés után jelentkeznek a testben, és amelyek fogyáshoz vezetnek.
Ha ez a magyarázat nem elég az Ön számára, nézzünk meg néhány kulcsfontosságú pontot, amelyek világosabbá teszik, miért nem működik az élő szervezetekben a kalóriaelmélet.
A fizikát nem szabad alkalmazni a biokémiára
Genetika
Azt már tudjuk, hogy a genetika rendkívül fontos, és ez a súlygyarapodás vagy fogyás szempontjából is fontos. Mindannyiunknak megvan az a sovány barátja, aki úgy eszik, mintha nincs holnap, és nem hízik el. Ezt azért magyarázzák, mert az illető bizonyosan több energiát fordít például hőtermelésre. Ha fázol/fázol, az azért van, mert a tested nem termel hőt, ezért amit energiaként fogyasztasz, nem használjuk fel a hőtermeléshez, és ez megtakarítható. Másrészt azokban, amelyek több hőt termelnek, az elfogyasztottak egy részét hőtermelésre fordítják, és nem zsírként történő tárolásra.