A madridi középiskolák iskolamenüje ismeretek és a

В
В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

SciELO Analytics
Google Tudós H5M5 ()

Cikk

Spanyol (pdf)
Cikk XML-ben
Cikk hivatkozások
Hogyan lehet idézni ezt a cikket
SciELO Analytics
Automatikus fordítás
Cikk küldése e-mailben

Mutatók

Idézi SciELO
Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

Idézi a Google
Hasonló a SciELO-ban
Hasonló a Google-on

Részvény

Egészségügyi Közlöny

verzióВ nyomtatva ISSN 0213-9111

Gac SanitВ.29В5.5 Barcelona, 2015. szeptember/okt

http://dx.doi.org/10.1016/j.gaceta.2015.04.009В

A madridi középiskolák iskolamenüje: a Nemzeti Egészségügyi Rendszer ajánlásainak ismerete és betartása

Középiskolai menü Madridban (Spanyolország): a spanyol Nemzeti Egészségügyi Rendszer ajánlásainak ismerete és betartása

Nemzeti Egészségügyi Iskola, Madrid, Spanyolország
b Burgos Egyetemi Kórház, Burgos, Spanyolország

Kulcsszavak: Iskolamenü. Iskolai menza. Középfokú oktatás. Élelmiszer-ajánlások.

Kulcsszavak: Iskolamenü. Élelmiszer-szolgáltatások. Középiskola. Diétás ajánlások.

Bevezetés

Az első életévek kulcsfontosságúak az elhízás megelőzésében, mivel ezután kialakulnak az étkezési szokások, amely folyamatban az iskolák kiemelt szerepet játszanak, különösen ha étkezővel rendelkeznek. Spanyolországban növekszik azoknak az iskoláknak a száma, amelyek étkezde szolgáltatást nyújtanak, és a kollektív vendéglátó szektor jelenléte. A 2009–2010-es tanévben az oktatási központok 63,2% -a kínálta ezt a szolgáltatást (az állami központok 57,6% -a és a magánok 74,6% -a), amelyet a csecsemő és az alapfokú oktatás tanulóinak 41,8% -a vett igénybe. A másodlagos 5% -a .

2006-ban Európában és 2008-ban globális szinten az Egészségügyi Világszervezet stratégiákat dolgozott ki az egészséges táplálkozás támogatására irányuló politikák támogatására az iskolákban, korlátozva a zsírban, sóban és cukorban gazdag termékek elérhetőségét, és elősegítve a mindennapos testmozgást. beépült a krónikus betegségek megelőzését és ellenőrzését célzó globális cselekvési tervébe 2013–2020 Hasonlóképpen, az Európai Unió 2014–2020 közötti gyermekkori elhízás elleni cselekvési terve sürgeti az Európai Bizottságot, hogy számos egészségügyi politikában foglalkozzon az elhízással, ideértve az egészséges környezet támogatását az iskolákban 9 .

Ez egy keresztmetszeti leíró tanulmány, amelynek célpopulációja a 485 középiskolai központ, amelynek iskolai étkezde-szolgáltatása van a madridi közösségben a 2013–2014-es tanévben. A központok listáját az említett közösség iskolai portáljáról szerezték be 15. 2013 decemberében az összes iskolát levélben tájékoztatták a projekt céljairól, ösztönözve őket részvételre, ha kiválasztják őket.

Asztal 1 Az összes központ jellemzőinek összehasonlítása
a Madridi Közösség középiskolai végzettsége,
étkező (2013-2014 tanév) és a vizsgálatban részt vevő központok

konszenzusos dokumentum az oktatási központok táplálkozásáról.

Az iskolákban a DoCACE ajánlások nyomon követésének elemzéséhez olyan változókat hoztak létre, amelyek betartották az egyes élelmiszerek betartását, amikor az ajánlat az ajánlott heti gyakorisági tartományon belül volt. Ezenkívül a globális adherence index megállapításához minden egyes élelmiszerért pontot adtak, amely az ajánlott tartományon belül volt, a maximális pontszám 12.

Statisztikai analízis

Az iskolai menük összehasonlításához a DoCACE ajánlásaival kiszámolták az egyes élelmiszerekhez kínált adagok heti átlagát. Becsültük az ajánlott heti gyakorisági tartomány betartását az egyes élelmiszerek esetében a tartományon belüli központok százalékos arányával. Az általános tapadási indexhez az egyes iskolákban kiszámították a tartományon belüli ételek összegének átlagát.

Az ajánlott heti tartomány betartásának százalékos aránya, az étlap elkészítésével megbízott személytől függően (saját konyha vagy vendéglátás) és függetlenül attól, hogy ők felelősek-e ezért, összehasonlítottuk a khi-négyzet próbával. A globális adherenciaindex különbségeit Student t tesztjével elemeztük a párosítatlan adatokra.

Az adatokat egy Access adatbázisban rögzítettük, és a Stata 12.0 16 statisztikai programmal elemeztük .

A mintában szereplő iskolák 67% -a madridi fővárosból származik, szemben a célpopuláció 56,7% -ával, tulajdonosi és oktatási stádiumon alapuló különbségek nélkül (1. táblázat). Az iskolák 69,8% -ának volt a vendéglátás. A telefonos felmérésre válaszoló 148 központ közül 65,5% nem volt tudatában a DoCACE létezésének, 70,3% pedig azonosított egy személyt a központból, aki a menü felügyeletéért felelős, utóbbi százalék magasabb a saját konyhával rendelkező iskolákban (83,4% szemben 63,5% -kal; p

A 2. táblázat mutatja az átlagos heti ellátást és az egyes élelmiszerek ajánlott tartományának betartásának mértékét. Az első fogások közül a hüvelyesek a legnagyobb arányban tapadnak (95,1%), a legalacsonyabb a rizs (28%), amely átlagosan 0,78 heti adaggal elmarad az ajánlásoktól. A második fogásban a hús meghaladja az ajánlásokat (2,5 versus 2 heti adag), ellentétben a halakkal (1,1 szemben 2) és a tojással (0,75 szemben 1,5). Az iskolák 13,2% -a hetente 3-4 alkalommal kínál salátát, átlagosan 2,2, ami jóval alacsonyabb, mint az ajánlott 3,5, míg az egyéb köretek kínálata magasabb (2,1 az 1, 5-höz képest). A gyümölcs átlagosan 3,4 heti adaggal elmarad az ajánlottól (4,5). Az átlagos heti leveskészlet 0,41, a gyümölcsöt vagy más desszerteket kínáló iskolák aránya 30,8%.

2. táblázat Heti élelmiszerellátás az iskolai étkezdékben és betartás
konszenzusos dokumentum ajánlásaihoz. Madrid, 2013-2014

konszenzusos dokumentum az oktatási központok táplálkozásáról.
b Burgonya, zöldségfélék és hüvelyesek.
c Tej, joghurt, gyümölcslevek és édességek.

Az étellel kapcsolatos ajánlott tartományon belüli iskolák százalékos aránya, a menü elkészítésével megbízott személytől függően, magasabb volt azokban az iskolákban, amelyek étkezési szolgáltatást nyújtottak. vendéglátás hús esetében (95,3% vs 85,5%; p = 0,02), tojáshoz (40,9% vs 21,8%; p = 0,01) és előfőzve (78,7% szemben 61,8%; p = 0,02), valamint olyan központokban, ahol a másik oldal saját konyhával rendelkezik edények (58,2% szemben 40,2%; p = 0,03). Nem tapasztaltunk statisztikailag szignifikáns különbséget a betartás százalékában attól függően, hogy volt-e a menü felelőse vagy sem (3. táblázat).