A madridi középiskolák iskolamenüje ismeretek és a
Megállapítja a madridi közösségben a nemzeti egészségügyi rendszer konszenzusos dokumentumának oktatási központokban történő táplálkozással kapcsolatos ismereteinek és az azoknak való megfelelés mértékét.
Mód
Keresztmetszeti vizsgálat véletlenszerű mintán 182 madridi középiskolából, iskolai étkezéssel a 2013-2014-es tanévben. Az interneten és telefonos interjún keresztül gyűjtöttek információkat a központok jellemzőiről és az ajánlások ismeretéről, valamint összegyűjtötték az iskola étlapjának másolatát. Minden egyes élelmiszerre kiszámolták az elfogyasztott adagok átlagos számát és az ajánlott tartományon belüli központok százalékos arányát. A globális adherenciát a tartományon belüli ételek számának átlagaként (0-12) számítottuk.
Eredmények
A központok 65,5% -a nem tudott a konszenzusról. A rizs, a tészta, a hal, a tojás, a saláta és a gyümölcs kínálata alacsonyabb volt az ajánlottnál, a hús, a köretek és az egyéb desszerteké pedig magasabb volt. Az iskolák százalékos aránya az egyes élelmiszereknél 13% és 95% között változott. Az átlagos globális betartás 6,3 volt, nincs különbség attól függően, hogy a központnak saját konyhája vagy táplálkozási vezetője volt-e vagy sem.
Következtetés
Az ajánlások betartásának mértéke változó volt. Célszerű növelni a gabonafélék, tojás, hal, saláta és gyümölcs kínálatát. Az iskolai menü tápértékének javításához programokra van szükség a konszenzusos dokumentum ajánlásainak terjesztésére és végrehajtására, megfelelően képzett szakemberek bevonásával.