A magas szénhidráttartalmú étrend mindig rossz
Frissítve 2017. szeptember 19., 15.05.
A PURE vizsgálat a szénhidrátokat magasabb halálozással társítja, de nem tesz különbséget az egészséges és a rosszul ajánlott ételek között.
A PURE tanulmány (Prospective Urban Rural Epidemiology) közelmúltbeli publikációja a The Lancet magazinban nagy médiagerjesztést váltott ki. Szenzációs címsorokról arról, hogy enni kell-e magas vagy alacsony zsírtartalmú vagy hogy a magas szénhidráttartalmú étrend káros-e vagy sem, azoknak, akik szardínájukhoz fordultak, hogy megvédjék táplálkozási elméletüket, vagy túl sok örömmel tegyenek extrapolált ajánlásokat.
Több olyan kollégám is volt, aki rendet hívott a kérdésben, rávilágítva az ügyre, és még a Harvard Közegészségügyi Iskola is előállt egy kritikai észrevétel a tanulmány eredményeivel kapcsolatban.
A szénhidrátok növelik-e a mortalitást, a zsír pedig nem?
Az úgynevezett "PURE vizsgálat" egy prospektív kohorstípus. Ez azt jelenti, hogy néhány populációs csoportot (kohort) választottak, és evolúciójukat az idők során elemezték valamilyen változó (ebben az esetben a diéta összetétele) vonatkozásában.
A vizsgált kohorszok 18 különböző országnak és a cél az volt, hogy az étrendben lévő makrotápanyagok mennyiségét összekapcsoljuk a szív- és érrendszeri egészséggel és a mortalitással.
A tanulmány több mint 135 000 ember étrendjét értékelte kérdőívek segítségével, adatokat gyűjtött betegségeikről és az elhunytakról, valamint arra a következtetésre jutott, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend növeli az összhalandóságot, míg a magas zsírtartalmúak nem, és ezek alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázattal is járnak.
Az ilyen kijelentésnél a lárma érthető.