A masago szedésének előnyei és hátrányai - Gyógynövények
A hal ikra a lakosság által nagyra értékelt étel, amely szereti az erős ízeket. Ezeket az érett ikrákat sokféle halból nyerik, mint például tokhal, lazac, hering vagy masago.
Ez utóbbi, más néven kapelény ikra, egy kicsi hal, amelyet az Atlanti-óceán északi részén és a Csendes-óceán északi részén lévő hideg vizekben hajóznak.
A masago Ez egy meglehetősen népszerű összetevő az ázsiai konyhában, és speciális terméknek számít, mély íze miatt értékelik, és különbözik a többi ikrától.
Ebben a cikkben táplálkozási szempontból elemezni kívánjuk az előnyöket, az általunk kínált tulajdonságokat és a masago fogyasztásának lehetséges hátrányait.
Mi is pontosan a masago?
A masago ikra az oszmeridae családba tartozó káposztafélék halának - tudományosan Mallotus villosus néven ismert - ehető tojása.
Ennek a halnak jó néhány versenytársa és nagy ragadozója van, különösen a fókák, a bálnák és a tengeri madarak, és nagyon hasonlítanak a szardínjára.
A kapelán hús ehető, bár a legértékesebb az őz, amelyet masago néven ismernek.
Statisztikai értelemben a kapelánhalak 80% -át felhasználják halliszt és más származékok, például halolaj. A fennmaradó 20% -ot masago előállítására fordítják.
A női kapelán 2 éves kortól kezdi reproduktív periódusát, ekkor masago-t termel, gyakorlatilag életciklusának végéig.
Ezt az összetevőt általában sushi tekercsekben használják, halványsárga ikrával, bár gyakran élénk narancssárga színű árnyalatokkal festik, bár nem a masago igazi színe.
Ami az ízét illeti, ez nem éppen erős hozzájárulás, és sokkal lágyabb, mint a többi ikra, ezért nagyon jól illik olyan összetevőkhöz, mint a wasabi vagy a gyömbér.
A masago és a tobiko zavara
A tapasztalatlan szemek szerint a masagót néha összekeverik a tobikóval (a repülő hal ikra). Elég hasonlóak, de értékelhető különbségek vannak, ha tudjuk, hogyan értékeljük őket.
A Masago ikra valamivel kisebb és alacsonyabb az ára, mint a tobiko, ezért gyakran használják olcsóbb helyettesítőként a sushi tekercsek készítésénél. .
Ízét tekintve mindkettő meglehetősen hasonló. A tobiko azonban kissé kevésbé ropogós állagú. Ez utóbbit kifinomultabb összetevőnek tartják a kiváló minőségű sushi.
Táplálkozási arány a masago
Általában a hal ikra általában nem ad magas kalóriaértéket, de elkészítésükkor ásványi anyagokat, például nátriumot biztosít, ezért fogyasztásukat mérsékelni kell.
A masago 28 g-os adagja a következőket biztosítja számunkra:
- Energia: 40 kcal
- Fehérje: 6 g
- Zsír: 2 g
- Szénhidrátok: kevesebb, mint 1 g
Vitaminok
- C vitamin: Az ajánlott napi adag (RDA) 7% -a
- E-vitamin: A CDR 10% -a
- Riboflavin (B2): A CDR 12% -a
- B12-vitamin: A CDR 47% -a
- Folát (B9): A CDR 6% -a
Ásványok
- Mérkőzés: A CDR 11% -a
- Szelén: A CDR 16% -a
A masago érdekes hozzájárulása étrendünkhöz a B-vitaminok csoportja, különösen a B12-vitamin. Alapvető tápanyagnak számít, amelyet nem vagyunk képesek egyedül előállítani, és elengedhetetlen különféle funkciókhoz, például a vörösvértestek termeléséhez, az energia-anyagcseréhez és az idegrendszer működéséhez.
Ezenkívül a masago olyan egészséges zsírokat biztosít, mint pl Omega 3 zsírsavak. Többszörösen telítetlen zsíroknak tekintik őket, amelyek létfontosságúak immunrendszerünk megfelelő működéséhez.