A mediterrán étrend 10 ajánlása

Mindannyian tudjuk, hogy a mediterrán étrend az "első számú", a legegészségesebb és az, amely tovább és jobban él. Számunkra is könnyű megjegyezni és megismételni ezt az üzenetet, méghozzá bizonyos fokú elégedettséggel és önelégültséggel, mert azt mondták nekünk, hogy ez a miénk, az étrendünk, pontosan ez a "Földközi-tenger", és természetesen mi is mindig szívesen ismerjük magunkat a nyertesek oldalán. vagy nem?

mediterrán

Azonban mit tudunk valójában a mediterrán diéta? Ha megkérünk bármelyik járókelőt az utcán, akkor biztosan olyan válaszokat kapunk, mint: egyél gyümölcsöt és zöldséget, egy pohár vöröset naponta, hüvelyeseket, tésztaféléket, egyél öt ételt naponta (reggeli, dél közepe, ebéd, uzsonna és vacsora) ) (nagyon fontos a reggeli) és természetesen olívaolaj felhasználásával (ebben a válaszban a "válaszadók" 99 százaléka egyetért). de mindez igaz. Ez minden?

Ki nevezte el a mediterrán étrendet?

A mediterrán diéta kifejezést Ancel Keys-nek, egy amerikai fiziológusnak tulajdonítják, aki közreműködik az étrend szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt ​​hatásának tanulmányozásában. Keys és munkatársai a 80-as években kiadták a "Hét ország tanulmányát", amely ma is referencia a táplálkozás tudományában. Keys 2004-ben hunyt el, Olaszországban, 100 éves korában.

Csak ételek?

Keys és csapata megjegyezte, hogy a szívkoszorúér-megbetegedések előfordulása alacsonyabb volt Dél-Európa vidéki területein, arra a következtetésre jutva, hogy az életmódnak védő tényezőnek kell lennie, amelyet "mediterrán útnak" neveztek el. Később, Keys eredményeinek terjesztése során a "mediterrán stílus" fogalmát asszimilálták a "mediterrán étrend" fogalmával.

De erre már a "teremtmény atyja" is rámutatott, Keys szerint a különbség nemcsak abban volt, hogy mit ettek a mediterrán emberek, hanem abban is, hogy hogyan csinálták, és végül hogyan éltek ezek a népek .
Az Ancel Keys által vizsgált lakosság kiemelkedően vidéki volt, korlátozott erőforrásokkal. Így megették azt az ételt, amelyet a föld adott nekik, és elérhető volt: olajbogyót, gabonaféléket, gyümölcsöt, zöldséget, diót vagy hüvelyeseket. A fehérje forrása olyan termékek voltak, mint a tej, sajt, joghurt és hal, amelyeket kivonhattak a partjaikból. A húst és az abból származó termékeket (kolbász) kevés fogyasztással és kis mennyiségben fogyasztották.