A mediterrán étrend és a tudományos mítoszok segítenek a fogyásban és annak egészségre gyakorolt hatásában
Feliratkozás a Xataka Ciencia oldalra
A mediterrán étrend ma a minőség pecsétje: arra használják, hogy jelezzék, mennyire egészséges egy étel. És az az igazság, hogy kezdetben általában minden, amit a mediterrán étrend védett, egészségesebb.
Most azonban a kifejezés kétértelműsége számos olyan terméknek és szokásnak engedett kúszni, amelyek messze vannak a kezdeti feltételektől. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tanulmányok eredetükben mediterrán étrendnek nevezzük.
Mediterrán étrend, mi ez és hogyan jelenik meg?
Az úgynevezett mediterrán étrend a szívbetegségek kivizsgálásával kezdődik. Eleinte a mediterrán étrend ezeknek a tanulmányoknak a következményeként jelenik meg: a kutatók megfigyelte, hogy a mediterrán környezetben, különösen Görögországban és Olaszországban, kisebb volt a szívkoszorúér-megbetegedések előfordulása.
Az első hipotézis egyedül jött: valószínűleg az étrendnek köszönhető. Az étrend ebben a környezetben abban különbözött a többi európaitól, hogy sokkal több zöldséget, minőségi olajat, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, burgonyát, diót és magot tartalmaz. Viszont kevesebb állati terméket fogyasztanak, kevés hal, tojás és tejtermék, de kevés vörös hús.
Mindössze hat évtized alatt a kifejezést számos összefüggésben használták, minden terméktípusra utal, függetlenül attól, hogy kapcsolódhatnak-e a kezdeti koncepcióhoz. Így a „mediterrán étrend” termékeiben felelőtlenül szerepel a zacskós krumpliforgács, de olívaolajjal, de cukrokkal, Maria sütivel, de pálmaolajjal stb. Töltött görög joghurtokkal.
De ragaszkodunk hozzá, mi a mediterrán étrend? Ez egyfajta táplálkozási szokás, amely a takarékosságot hirdeti, sokkal több növényi terméket fogyaszt, mint állat, főzéséhez és elkészítéséhez olívaolajat használ, de mértékkel. És semmi több. Ennek ellenére, amint láttuk, bárki kisajátítja a felekezetet, amelyet sehol sem törvényeznek, zavart keltve és nevetséges helyzeteket generálva.
ELŐZETES, a tudományos bizonyítékok
Ez azért szomorú, mert a mediterrán étrendnek önmagában jó tudományos alapja van. Pontosabban beszéljünk a PREDIMED-ről, amely a legnagyobb táplálkozási kutatási kihívás Spanyolországban. Ez 2013-ban kezdődött és az egyik legnagyobb tudományos erőfeszítés a szív- és érrendszeri betegségek mediterrán étrenden keresztüli megelőzésének értékelésére.
7447 magas szívkockázattal rendelkező ember vett részt rajta, és három csoportba sorolták őket, három különböző étrenddel: az egyik mediterrán étrend mellett egy extra olívaolaj; egy másik mediterrán étrend mellett plusz egy dió; a harmadik pedig alacsony zsírtartalmú étrenden a kontrollcsoport számára.