A mediterrán étrend helyreállításának fontossága - MedioMultimedia Aktuális cikkek
MEDITERRÁN DIÉTA
A mediterrán étrend értéke
Kultúránk egyik zászlóshajója a mediterrán étrend. Ez a táplálkozási szokás különböző kultúrák - például a római, az arab vagy a görög - összefolyásának eredménye, amelyek közül Spanyolországban kiemelkedett a búza, az olíva és a szőlő termesztése. Értéke akkora, hogy az UNESCO maga is elismerte a mediterrán étrendet az emberiség szellemi kulturális örökségének. Ez az elismerés lehetővé teszi számunkra, hogy a mediterrán étrendet olyan életmódként értsük meg, amely magában foglalja a főzés számos módját, valamint az ünnepek, szokások, valamint a helyi és tipikus termékek fontosságát.
A mozgásszegény életmód és a helytelen étrend drámai módon megnövekedett Spanyolországban. Ez a helyzet azt jelzi, hogy visszatérni kell táplálkozási szokásainkhoz, bonyolultabb, kiegyensúlyozottabb és természetesebb összetevőket fogyasztva. A mediterrán étrend megértése érdekében létrehozták a mediterrán étrend piramisának nevezett rendszert. Ezt a rendszert különféle szervezetek és antropológusok, táplálkozási szakemberek, gazdálkodók és szociológusok dolgozták ki. A piramis tövében találhatók azok a fő ételek, amelyek támogatják a mediterrán étrendet, a felső rétegekben pedig rendezett módon megtaláljuk a mértékletesség mértékét, amellyel az étrend többi összetevőjét el kell fogyasztani.
A
mediterrán diéta
Ezt a szezonalitást és a friss termékek fogyasztását jellemzi, ellentétben a telített és ultraszerkezetes zsírtartalmú étrenddel. Ez a fajta fogyasztás, a fenntarthatóság mellett, lehetővé teszi a maximális ízű és nagy mennyiségű tápanyaggal rendelkező friss ételek megkóstolását. Másrészről, egy ultra-feldolgozott, gyorsétteremen, csomagoláson, adalékokon és tartósítószereken alapuló étrend mesterséges aromákat, nagy mennyiségű sót, cukrot, zsírokat és alacsony tápértékű termékeket kínál.
Az olaj használata az egyik oka annak, hogy ennek az étkezési szokásnak ennyi egészségügyi előnye van. Spanyolországban többféle változat létezik, köszönhetően annak, hogy az olajfák kézműves kitermelése és termesztése az idők folyamán tart. Az olívaolajat különösen használják az öntethez és az ételkészítéshez, és olyan előnyöket kínál, amelyek bizonyítják egészségét a pálmaolajhoz képest. Gazdag E-vitaminban, béta-karotinban és egyszeresen telítetlen zsírsavakban, ami kardioprotektív tulajdonságokat kölcsönöz neki.
A mediterrán étrend alapvető pillére a kert. A hüvelyesek, diófélék, zöldségek és gyümölcsök magas fogyasztása elengedhetetlen a mediterrán étrend követéséhez. A fő vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás ebben az étrendben a zöldségekből, a zöldekből és a gyümölcsökből származik. Az ajánlások szerint a gyümölcs- és zöldségfogyasztásnak napi 5 adagnak kell lennie. Minden étkezéskor két adag zöldséget kell megenni, vagyis ebéd közben két adagot, vacsoránál pedig még kettőt. A gyümölcs étrendünkbe történő beépítésének egyik módja az, ha desszertként fogyasztjuk a magas cukortartalmú feldolgozott ételek helyett.
Az étrendünk másik nagy jelentőségű növénye a gabonafélék. Az energia érdekében a szénhidrátokat rizzsel és tésztával kell fogyasztani. A Mediterrán Diéta Alapítvány szerint az étkezéseknek nem szabad nélkülözniük gabonaféléket, ezért étkezésenként egy vagy két adag fogyasztását javasolják kenyér, tészta vagy rizs formájában, és teljes kiőrlésű változatban. A teljes kiőrlésű gabonafélék és a nem gabonafélék közötti nagy különbség a tápértéke. Például minden 100 grammra egy teljes kiőrlésű kenyér kétszer annyi rostot ad, mint egy normál kenyér. A rizs esetében ugyanez történik, a barna rizs több szelént, magnéziumot és káliumot biztosít.
A tenger szorosan kapcsolódik a mediterrán étrendhez. A hagyományos halászat, kagyló és kikötői tevékenység a spanyol tányérra a mai napig a tengeri termékek kiváló és kiterjedt katalógusát hozta. A halfogyasztás ebben az étrendben nagy jelentőséggel bír, ezért ajánlott, hogy hetente legalább egyszer vagy kétszer fogyasszák. Bár zsírjai állati eredetűek, tulajdonságai hasonlóak a növényi zsírokéhoz, és magas az omega-3 tartalma.
A húsfogyasztás szükséges a vitaminok, például a B-12 megszerzésének kiegészítéséhez, de a mediterrán étrend a csökkent húsfogyasztásból áll. Megfelelő mennyiségű B12-vitamin és vas előállításából áll, de mérsékelt szinten, hogy fenntartsák az alacsony telített zsírsav-bevitelt.
Fontos szem előtt tartani, hogy a vörös hús túlzott állati zsírfogyasztása nem tesz jót az egészségnek. Tehát a vörös húst mértékkel kell fogyasztani, körülbelül havonta egyszer vagy kétszer. A fehér hús egészségesebb, ezért tanácsos fogyasztani… hetente. A bántalmazás elkerülése érdekében tanácsos az állati fehérjét tojáson keresztül fogyasztani, optimális a heti 3 vagy 4 tojás fogyasztása a hús helyettesítésére. A tojás fehérjékben, ásványi anyagokban és egészséges zsírokban gazdag termék, amely jó alternatívát jelent. Ugyanez vonatkozik a tejiparra is. Ezek jellemzőek a mediterrán étrendre, de mérsékelt mennyiségben, amely elegendő kalciumszintet biztosít magas állati zsír fogyasztása nélkül.
EGÉSZSÉG ÍZVEL
A mediterrán étrendet az egészségünk javításának hatékony eszközeként sorolták be. Számos tudományos tanulmány jelent meg e diéta egészséges tulajdonságairól. Különböző előnyei közül kiemelhetjük az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a csontbetegségek és a rák kezelésének előnyeit.