A mediterrán étrendből származó olívaolaj, sajt és Manchego bor segít bennünket abban, hogy életet éljünk
Dr. Javier Paulino moderált egy kerekasztalt, amely értékelte a Kasztília-La Mancha régió termékei közötti különbségek gazdagságát az ország többi részéhez viszonyítva
Az eredeti spanyol vásár kerekasztal "mediterrán étrend: földünk sajtja és bora" találkozási pont volt az egészségügy és az agrár-élelmiszertermelés különböző területeinek szakértői számára, ahol e diéta egészségességét kiemelték az és élelmiszer szempontból.
Paulino meg akarta köszönetet mondani Rafael Díaz Salazarnak, aki 80 éves korában olyan friss maradt, hogy elfogyasztotta földünk termékeit, amelyek "természetességükkel kiemelkednek a többiek közül, mivel nem manipulálják őket, kivételes minőségűek és Egészségügyi szempontból mindannyian nagyon kiegyensúlyozott tápanyag-összetételűek, és mérsékelt fogyasztásuk csak előnyöket kínál ".
A mediterrán étrend nemcsak életmód, hanem életmód is
Ricardo Chamorro endokrinológus kiemelte, hogy az amerikai epidemiológusok Ancel Keyss kardiológus vezetésével az 1950-es évek elején végeztek-e tanulmányt a mediterrán étrendről, amely kevesebb túlsúlyhoz, alacsonyabb rákhoz és több élettartamhoz vezetett a mediterrán ív egész területén. Keyss megjegyezte, hogy amikor az étrendről beszélt, „nemcsak az élelemre, főleg az olívaolajra, a szőlőre és a gabonafélékre koncentrált, hanem az életmódra is, vagyis arra, hogy hogyan és kivel eszel, mert ez nem ugyanaz gyorsan, kézzel, mint lassan, kanállal és villával ".
Az UNESCO által a mediterrán étrendnek az emberiség immateriális örökségeként történő nyilvánításával az észak-amerikai társadalomban megváltoznak a szokások, a legmagasabb kulturális színvonalúak pedig a mediterrán étrendre fogadnak. Chamorro számára csak ez a diéta garantálja a bolygó fenntarthatóságát, és ez a jövő az élelmiszer-válság elleni küzdelemben.
Manuel López Camarena újságíró utalt a konyhai értekezésekre és a téma közlésének módjára a történelem során, így „bizonyos konyhák, amint a festőknél vagy politikusoknál előfordul, odaértek, ahol nem érdemelték meg, mások pedig jobban megérdemelték, sötétség ".