A medúza főzése a kártevők felszámolásának egyik lehetőségeként La Opinion
A tengerparti fürdőzők számára egy nagy csoport látomása medúza a part közelében lebegés elsöprő lehet.
Néhány évvel ezelőtt ezeknek a tengeri állatoknak a száma a bolygó bizonyos területein csökken, másutt drámai módon növekszik, és azt a benyomást kelti, hogy a normálisnál több példány található.
Bizonyos esetekben a parthoz közel eső rossz vizek veszélyes fajok az emberek számára, például a mályvaszínű medúza.
Velük szembenézni általában vesztes csata. Ezért egy tengerbiológus úgy véli de megverhetjük őket, meg kellene ennünk.
Merne kipróbálni őket?
Só íze
Egy rögtönzött konyhában vagyok, és figyelem Olaszország egyik leghíresebb tengerbiológusát, aki boldogan viselkedik szakácsként.
Silvio Greco professzor egy nagy edény habzó tartalmára koncentrál.
Fehérre öltözött, mint egy szakács - sapkával és köténnyel - a szakértő ban bena fenntartható megőrzés tökéletes a papír számára.
"Ebben a vízben citromlevet és ecetet tettem néhány percig forrni" - mondja, és elmagyarázza, hogyan a forró víz sterilizálja, elpusztítja a baktériumokat és elpusztítja a mérget medúza.
Ami egyesek számára az étkezési pokol lehet, arra készteti az ízlelőbimbóimat, hogy kíváncsi izgalom támad fel: medúzákat fogunk enni.
A Greco számára ez nem az első alkalom. "Szeretem a tenger gyümölcseit" - mondja.
"A medúza osztrigára emlékeztetnek, amikor megeszed őket, a tengeren robbanás tapasztalható a nyelveden. Végül, 90% -ban tengervíz".
Grecónak most Marco Visciola séf szakszerű segítsége van, aki bevallja, hogy még soha nem főzött medúza.
Burgonyából, búzalisztből és rizsből készült, szénsavas vízzel elkevert tempura pasztában fogja megsütni őket.
-Só nincs? -Kérdezem. "Zero", mondja nekem. - A medúza már a tenger sós ízével rendelkezik, szóval Hagytam, hogy a tészta semleges legyen, hogy az íze megnyilvánuljon".
Ez nem egy perverz szakács kihívása, hanem egy olyan kampány része, amelyet Greco a Slow Fish fesztiválon hirdet.
Ez az esemény kétévente zajlik a P-benorto NAK NEKanyanyelvi Genovából, Olaszországból a fenntartható halászat és a felelős fogyasztás előmozdítása érdekében.