A mérnökök levegővel és lencsével készítenek gabonaféléket az elhízás csökkentése érdekében - Pontificia Universidad

Az UC mérnökei által kifejlesztett alkalmazások segítettek olyan étel elkészítésében, amely adagonként alacsony kalóriatartalmú, és fogyasztása esetén nagyobb jóllakottságot biztosít. Ellenőrizze itt a 13. csatorna jegyzetét

gabonaféléket

fényképezőgép UC fájl

A Katolikus Egyetem (UC) Vegyészmérnöki és Bioprocesszusi Tanszékének kutatása a szénsavas ételek potenciális alkalmazásáról az elhízás csökkentése érdekében, hozzájárult egy egészséges gabona előállításához, alacsony adagonként kalóriatartalommal, amely aktiválja a jóllakottság érzését.

Az új szénsavas gabonafélék gazdag fehérjében is, mert hüvelyeseket tartalmaznak összetevőiben, például egész lencsében. Ide tartoznak egyéb funkcionális ételek is, mint például a quinoa, a teljes kiőrlésű rizs és a tengeri só.

"Az ipari trendek olyan egészséges élelmiszerekre mutatnak, amelyek örömet és jó közérzetet biztosítanak. Ezért fontos a kutatásnak az új termékek kifejlesztése során, hogy megfeleljen ezeknek az igényeknek" - mondta Franco Pedreschi akadémikus, a Vegyészmérnöki és Bioprocesszorok igazgatója.

A szakember rámutatott, hogy a levegő beépítése az élelmiszerekbe ebben az értelemben konkrét alternatíva, mert csökkenti a kalóriabevitelt, növeli a mennyiséget és csökkenti ezek sűrűségét. Ez megváltoztatja az ehető textúráját is, lágyabbá és könnyebbé téve őket.