A méz táplálkozási összetétele - étrend és táplálkozás

táplálkozási

Frissítve: 2020. november 16

Biológiai szempontból édesem egy nagyon összetett termék, amelynek táplálkozási összetétele figyelemre méltóan változik a származási növényzet, a terület és az éghajlat függvényében. Ez egy invertcukor koncentrált vizes oldata, vagyis glükóz és fruktóz keveréke, amely különféle enzimeket, aminosavakat, egyéb szénhidrátokat, pigmenteket, viaszokat, pollenszemeket stb.

Alacsony víztartalma (kb. 17%) ellenére fontos, hogy ne haladja meg a 20% -ot, mivel bizonyos élesztők jelenléte miatt erjedhet, furcsa ízeket eredményezve. 60% -nál nagyobb relatív páratartalmú környezetben képes felszívni a vizet a környezetből és romlani, ezért fontos, hogy hermetikusan zárt edényben tartsa.