A mikrohullámú sütő eltávolítja a vitaminokat a CuidatePlus ételből
A mikrohullámú sütő az egyik leggyakoribb főzési eszköz, de rossz hírneve tartós. Információ valamiről lehetséges kockázatait Az egészség érdekében elárasztja az internetet, és szaporodik azoknak az élelmiszereknek a listája, amelyek állítólag elveszítik tulajdonságait, ha ezzel a készülékkel melegítik. A pusztán gasztronómiai kérdéseket eltekintve igaz, hogy az étel mikrohullámú sütőben történő melegítése vagy főzése megváltoztatja annak táplálkozási minőségét?
A CuídatePlus által megkérdezett szakértők kijelentik, hogy az élelmiszerek többsége megőrzi tulajdonságait. Christian Mañas, a. Igazgatóságának tagja A valenciai közösség hivatalos dietetikusainak és táplálkozási szakembereinek kollégiuma (Codinucova), kijelenti, hogy „az ellenkezője történik: sok vitaminok vízoldható, például B csoport, forraláskor elvesznek amikor vízzel érintkeznek, de ez nem történik meg a mikrohullámú sütővel ".
Ezt megérti Marta Rincón, a Kasztília és León (Codinucyl) Dietetikus-Táplálkozási Szakmai Főiskola, kinek ez "a tulajdonságokat legjobban megőrző módszerek egyike az élelmiszerek tápláltsági állapota ".
A táplálkozási szakember elmagyarázza ennek az eszköznek a működését: „A mikrohullámok megrázódnak, ill hogy a vízmolekulák rezegjenek az élelmiszerek tartalmazzák. Ez a súrlódás az, ami hosszú távon előállítja a hő formájában nyújtott energia egy részét, és vezetés útján felmelegíti az élelmiszer többi részét vagy az azt tartalmazó edényt. ".
Figyelembe véve a fentieket, a mikrohullámú sütőhöz a legalkalmasabbak azok az élelmiszerek, amelyek nagyobb mennyiségű vizet tartalmaznak, például gyümölcsök, zöldségek és általában folyadékok. „A fehér halaknak több vize van, mint kék Hal, ami zsírosabb és ezért, fűtése többe kerül”- mondja Mañas.