A MŰSZAKI ÉDESÍTŐANYAG FOGYASZTÁSÁVAL TÁROLT VESZÉLYEK - Viva! A Woodlands magazin
Ebben a számban Isela Febres táplálkozási rovatvezetőnk nem beszél azokról az édesítőszerekről, amelyeket általában napi étrendünkben használunk, ami kockázatot jelent a fogyasztásukkal kapcsolatban, és hogy miért ajánlott természetes édesítőszereket használni.
Írta: Isela Febres
C oca Cola „nulla” vagy „diéta”, „diétás limonádé”, zselatin, rágógumi és „cukormentes” joghurt csak néhány példa a piacon az italok alternatívájaként kínált mesterséges édesítőszerekkel rendelkező termékek óriási mennyiségére. és cukorral édesített termékek. Kezdetben azzal a gondolattal kínálták őket, hogy bemutassanak egy „édes” alternatívát a cukorbetegek számára. Azonban egyre népszerűbbek a túlsúlyos lakosság körében, akik megpróbálnak kevesebb kalóriát fogyasztani, és így lefogyni.
A legismertebb édesítőszerek közé tartozik a Splenda (szukralóz) és az Equal (aszpartám és maltodextrin). Mesterséges termékek, amelyeket úgy fejlesztettek ki, hogy a finomított cukorral kapcsolatos kalóriák nélkül „becsapják” az agyat az édesség érzésévé. Ezeknek a termékeknek állítólag anélkül kell átjutniuk az emésztőrendszeren, hogy felszívódnának, mint a cukor esetében, és így "0 kalóriás" hatást fejtenek ki. A mesterséges édesítőszerekkel szemben támasztott bizonyítékok azonban annyira meggyőzőek és a veszélyek annyira elgondolkodtatóak, hogy fontos megérteni a használatukkal járó kockázatokat. Az aszpartám a legrosszabbak közé tartozik, és általában az aszpartámot fogyasztók egészsége általában rosszabb. Hajlamosak a cukros ételek függőségének kialakulására is.
Az aszpartám talán a legtöbbet fogyasztott édesítőszer a világon, mivel szinte minden „diétás” italban és más „cukormentes” vagy „0 kalóriás” termékben használják. Főleg aszparaginsavból és fenilalaninból áll. A fenilalanint szintetikusan úgy módosítják, hogy metilcsoportot hordozzon, amely biztosítja az édesség legnagyobb részét. Ez a metil-fenil-alanin-kötés, az úgynevezett metil-észter, nagyon gyenge, így a fenil-alanin metilcsoportja könnyen elszakadhat és metanolt képezhet.
Noha a mesterséges édesítőszereket népszerűsítik a fogyás érdekében, más tanulmányok ellenkező hatást mutattak.
Az aszpartám állítólag biztonságos, mert a metanol megtalálható a gyümölcsökben és a zöldségekben is. Gyümölcsökben és zöldségekben azonban a metanol szorosan kötődik a pektinhez, így biztonságosan átjuthat az emésztőrendszerbe. Nem így az aszpartám által létrehozott metanollal; nincs semmiféle unió, amely segíthetne a szervezetéből való eltávolításában.