A napi húsz gramm étcsokoládé fogyasztása annyira előnyös, hogy az a
«Nem kell megszállni; kalóriákra van szükség, bár elégetni kell őket egy kis kanapéval és sok sportcipővel »
Hírek mentve a profilodba
"Napi húsz gramm étcsokoládé elfogyasztása annyira előnyös, hogy miniaspirinnek tekintik"
Ő a mai fiatal vállalkozók prototípusa, jól felkészült, lendülettel és új ötletekkel teli. 37 éves korában Miguel Sierra reméli, hogy az Asztúriában bekövetkező politikai változások elősegítik egy olyan nemzedék felszállását, amely eddig csak jó szavakat és számtalan akadályt kapott. Szakmai önéletrajza csodálatra méltó. Miguel Sierra erős, lelkes és intelligens, úgy tűnik, nem ismeri a csüggedést.
-Kérjük, határozza meg magát.
-Asztúri vagyok, született Avilésben, 1973-ban, sok kiterjesztéssel Gijónra. Szorgalmasnak, türelmesnek, átgondoltnak és mindenekelőtt kreatívnak tartom magam. Nagyon ismerős, csupa illúzió, szeretek élvezni a pillanatot.
-La Felguera külvárosában, egy legfelső emeleten, ahonnan széles kilátás nyílik a természetre, de minden nap eljövök Gijónba.
-Gyerekként mi szeretnél lenni?
-Fogalmazó. Terveket készítettem, anélkül, hogy sejtettem volna. A házam mellett volt egy asztalosműhely, és ez a világ érdekelt. Valójában tetszik minden, ami a kézművességhez kapcsolódik. Szüleim élelmezéssel foglalkoztak, és édesanyám konyhai munkája is vonzó volt.
-. Ez végül utat mutatott.
-Igen, amikor befejeztem a középiskolát, beléptem egy konyhamodulba Gijón, megtettem a három évet, és 1995-ben elnyertem Asztúria legjobb fiatal szakácsának járó díjat.
-Jelentette a szakmai felszállása?
-Nem, katonai szolgálatot kellett teljesítenem Leónban, a Virgen del Camino légibázison; természetesen a konyhában dolgoztam. Érettségi után egy évig elmentem San Sebastiánba, Martín Berasategui parancsnoksága alatt. Délutánonként Pachi Larrañaga-val, Spanyolország legjobb hentesével tanultam meg igazán ismerni a terméket. Aztán még egy évet töltöttem Bilbaóban, akivel Aitor Elizegui, a Gaminiz étterem tulajdonosa Spanyolország bajnoka, a tőkehalat dolgozó ász.
-Már doktorált.
-Még nem. Amikor visszatértem Asztúriába, azon túl, hogy a Cooks 2000-ben második helyezett lettem, elnyertem Európa legjobb kreatív halételének járó díjat egy Maastrichtban megrendezett versenyen; Én képviseltem Asztúriát.
-Mivel lepte meg őket?
-Almaborból hekket készítettem tintahal és kakas kíséretében, kagylólevessel és almaborral. A zsűri angol nyelven közölte, hogy megszívta az ujjait. Később, Valenciában, sikerült felajánlanom a legjobb mediterrán diétás ételt Spanyolországban, rizzsel, sült csirkével és vörös márnával. A nagyszerű dolog az volt, hogy egy kantabriai szakács nyert a Földközi-tengeren.