A narancslé alapvető élelmiszer a mediterrán étrendben
A Meeting Point Agrifood ma reggel adott otthont a "Narancslé a mediterrán étrendben" című dokumentumnak, amely dokumentum kiemeli a narancs és leve - akár otthon, akár csomagolva - értékét a mediterrán étrend számára táplálkozási profilja miatt, termelésének fontossága a gazdasági fejlődésünk szempontjából, a környezeti fenntarthatóságra gyakorolt hatása és a fogyasztás élvezete.
A dokumentum több szakaszból áll, amelyek a narancs szerepéről szólnak, attól kezdve, amikor termesztik és összegyűjtik a fától, amíg el nem préselik, és meg nem isszuk a levét.
Az első fejezetben María Dolores del Castillo és Amaia Iriondo orvosok, a CSIC tudományos kutatói és az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (UAM-CSIC) posztdoktori kutatói ismertetik a gyümölcslé ipari előállítási folyamatát, valamint annak hatását a gyümölcslé összetételére és táplálkozási tulajdonságaira. az ételek minősége. A szerzők jelzik, hogy a gyümölcs minősége, tárolási körülményei az átalakulása előtt; valamint a kidolgozás módjai meghatározzák a lé összetételét, tápértékét és érzékszervi minőségét. A friss gyümölcsléből, a megfelelő gépészeti és ellenőrzött hőkezelések felhasználásával nyert csomagolt gyümölcslé tápanyagokat és nem tápanyagokat tartalmaz fiziológiailag aktív koncentrációban. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az ipari feldolgozási körülmények megfelelő kiválasztása elengedhetetlen ahhoz, hogy a termék ugyanazon tápértékkel és egészségügyi előnyökkel járjon, mint a frissen facsart gyümölcslé.
Ezt követően Carmen Gómez Candela, Beatriz de León és Óscar Moreno orvosok a La Paz Egyetemi Kórház Klinikai Táplálkozási és Dietetikai Osztályából elemzik azokat a táplálkozási előnyöket, amelyeket a narancslé fogyasztása feltételez a szervezet számára, és a következtetések között kiemelik, hogy hogy a növényi eredetű termékek fogyasztása az elmúlt években csökkent a környezetünkben, a narancslé lehet a módja ennek a fogyasztáshiánynak a pótlására, amennyiben az egész étrend kiegyensúlyozott.
Másrészt a Madridi Politechnikai Egyetem Egészségügyi és Emberi Teljesítmény Tanszékéhez tartozó ImFINE kutatócsoport Marcela González-Gross, Eva Gesteiro és Alberto García-Carro orvosok vezetésével elmélyül a narancslé létrejöttében. egészséges életmód, amely szerint „a legújabb tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a narancslé napi fogyasztása nem járul hozzá zsírbetegséghez vagy súlygyarapodáshoz, inzulinrezisztenciához, gyulladáshoz vagy diszlipidémiához, különösen, ha teljesülnek. napi ajánlások a fizikai aktivitásra”.