A NITRÁTOK ÉS NITRITOK HATÁSÁNAK VIZSGÁLATA
EGYES NÖVÉNYEKBEN, MINT A METAHEMOGLOBINÉMIA OKOZÓI TARTALMAZNAK NITRÁTOK ÉS NITRITEK MŰKÖDÉSÉT
ABSZTRAKT
A nitrát- és nitritmérgezés legaggasztóbb mérgező hatása a methemoglobinemia.
A methemoglobinemia csökkenti a vér oxigénszállító képességét, és balra tolja az oxihemoglobin disszociációs görbéjét is, ami megzavarja az oxigén kibocsátását. Hipotenzió és összeomlás is előfordulhat.
A nitrát-expozícióval szemben a fő probléma a reaktív és mérgező nitritté történő biológiai redukció.
A nitrát fő felhasználása műtrágya. Nitritek, dinitrogén-oxid, robbanóanyagok, pirotechnika, gyufa, élelmiszer-adalékanyag gyártásához is használják.
A nitritet tartósítószerként használják az élelmiszerekben és a húsok pácolásában, a diazoik szintézisében, a textil- és fotóiparban.
Az állítólag methemoglobinémiát okozó különböző növényfajok nitrát- és nitritkoncentrációit gáz-folyadékkromatográfiával határoztuk meg, és a nitrátok aggasztó átlagos koncentrációját találtuk: répa 2,139 ppm; fehérrépa 2,038 ppm; spenót 1 195 ppm; lucerna 66 ppm; sárgarépa 404 ppm.
A methemoglobinemia tüneteit kutyákon kísérletileg értékelték különböző dózisú nátrium-nitrit-oldat beadásával. Ezt követően a methemoglobinémiát spektrofotometriás módszerrel számszerűsítettük, megfigyelve, hogy az 50 mg/testtömeg-kg dózis in vivo a methemoglobinemia 78% -át okozta.
ÖSSZEFOGLALÁS
A nitrát- és nitritmérgezés fő akut toxikus hatása a methemoglobinemia.
A methemoglobin csökkenti a vér oxigénhordozó képességét, és ezenkívül az oxiohemoglobin disszociációs görbéjét eltolja a bal interferinre az oxigén kirakodásával.
Hipotenzió és összeomlás is előfordulhat.
A nitrátnak való kitettség legfőbb problémája a reaktív és mérgező nitrit biológiai redukciója.
A nitrát fő felhasználása műtrágyaként. Nitritek, dinitrogén-oxid, robbanóanyagok, pirotechnika, gyufa és az élelmiszer-adalékanyagok konzerválásához is használják.
A nitritet élelmiszer-tartósítószerként és színezékként használják, pl. hús pácolása, diazo színezékek gyártása, textilipar és fényképészet.
Különböző zöldségfajok nitrát- és nitritkoncentrációi, amelyek állítólag metahahaemoglobint okoznak, ami problematikus átlagos nitrátkoncentráció: répa 2,139 ppm; fehérrépa 2,038 ppm; spenót 1195 ppm; orvos 66 ppm; 404 ppm sárgarépát gáz-folyadék kromatográfiával (GLC) határoztunk meg.
A metahahaemoglobin tüneteit kísérletileg értékelték különböző dózisú nátrium-nitrit oldatot adagoló kutyáknál. Később a metahahaemoglobint spektrofotometriás módszerrel számszerűsítették, és megfigyelték, hogy az 50 mg/ttkg dózis in vivo 78% metahahaemoglobint termelt.
1. A gáz-folyadék kromatográfia módszerrel megismerni a nitrátok és nitritek koncentrációját a növényfajokban:
- Beta vulgaris var. Rapa "Beterraga"
- Medicago sativa "Alfalfa"
- Spinacea olerбcea L. "Spenót"
- Brassica napus var. Napobrassica "fehérrépa"
- Daucus carota L. "Sárgarépa"
2. A hemoglobinémia mértékének meghatározása kísérleti állatokban (kutyákban), amelyekbe nitriteket injektáltak.
Az első, nitrátfogyasztásból eredő mérgezés (száraz tömegben 25%) 1895-ben volt szarvasmarhával és rohamokkal, diurézissel, összeomlással és cianózissal, feketés vérrel (methemoglobin) figyeltek meg, és ismert, hogy amikor nagyobb koncentrációkat ér el, mint 79% -os anoxia fordul elő.
Egyes zöldségfélékben a műtrágyák használata miatt magas nitráttartalom található, az emberekben a bélflóra nitritjeivé alakulnak.
A szervetlen nitrátok nagy koncentrációban találhatók bizonyos élelmiszerekben, például spenótban; műtrágyákkal szennyezett vízben is.
Az élelmiszerekben jelen lévő mennyiségben a nitrátok önmagukban nem mérgezőek, a mérgezések összefüggenek a nitritekké történő átalakulásukkal, különösen azoknál a csecsemőknél, akiknél a gyomornedv nem normális, és csökkentett mennyiségű nitrátcsökkentő baktériumflóra.
Mérgezés esetén a szervetlen nitritek oxidálják a hemoglobint methemoglobinná, különösen azoknál, akiknél hiányzik a methemoglobin - NADPH + H + -függő re-duktáz, a metahemoglobin redukciójáért felelős enzim.