A nopal funkcionális, magas élelmi rosttartalmú élelmiszerként lép be a nemzeti piacra
A friss kaktusz felhasználható (nyersen vagy főzve) salátákhoz, természetes gyümölcslevekhez, turmixokhoz vagy turmixokhoz, pörköltekhez, sültekhez, szószokhoz, tacókhoz; másrészt por formájában megkönnyíti a napi rostigény kielégítését.
Megelőzi az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség, a székrekedés, a magas vérnyomás és az elhízás. Ezen felül antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal rendelkezik. De ami a legjobban kiemelkedik a világon, az a magas élelmi rosttartalom, több mint 50% és különösen az oldható rosttartalom 10%. Ezek jellemzik a tövises körte előállítására használt növényt, a nopalt, amelyet manapság az Agrárinnovációs Alapítvány (FIA) ösztönzésének köszönhetően - először - por formátumban forgalmaznak és belül kevés, friss.
Az O'Higgins régióban fejlesztés alatt álló FIA "Nopalitos és nopal por, szuper ételek az ország számára" projektet a projekt végrehajtója, Víctor Beyá vezeti, aki a nyomozás, a fejlesztés és az innováció, a egy fenntartható folyamattal, amely napenergiát és csepegtető öntözést használ, annak érdekében, hogy a maximális táplálkozási ponttal rendelkező nopal port nyerje.
„Alapvetően a folyamat a fiatal nopalitók kiválasztásával és betakarításával kezdődik, amelyek a legmagasabb mennyiségű oldható rostot tartalmazzák, és viszont táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeket vízzel mossák, és a szennyeződéseket eltávolítják, lecsupaszítják, 4 mm-es lapokra vágják, és napenergia üvegházban alacsony hőmérsékleten dehidratálják, hogy megőrizzék tulajdonságaikat. Később finom porrá őrlik, speciális ételdobokban tartják és csomagolják ”- magyarázza Víctor Beyá, az FIA projekt végrehajtója.
A nopalitók a nopal (kb. 15-30 napos) gyöngéd lapátjai vagy levelei (cladodes), a betakarítási időszak október közepétől március-áprilisig tart. 1 éves korukban a tüskés körte termelődik rajtuk.
A nopal port termelő chilei Be Cactus vállalat Litueche tengerparti szárazföldjén található, az O'Higgins régióban, ahol Víctor Beya és édesanyja, Marilyn Marshall voltak azok, akik megpillantották a fogyasztók tápanyagtartalmát. a nopalito nemzeti tulajdonságai.
"Az élelmi rostokat tartalmazó termékek népszerűsége megugrott, mivel tudományos bizonyítékok támasztják alá az egészségügyi előnyeiket - a cukorbetegségtől és a testsúlykontrolltól kezdve a bél egészségi állapotáig és immunitásáig. Chile súlyos elhízási és túlsúlyos problémát jelent a lakosság körében, mivel ez a dél-amerikai ország a legmagasabb fokú elhízással és a lakosság 70% -ával ”- mondja Beyá.