A növényi olajok és a jobb étolajok veszélyei; Forradalmi fitnesz
A gyümölcsökből kivont hagyományos olajokkal, például olíva-, kókuszdió- vagy avokádó-olajtól eltérően, a magvakból származó növényi olajokat összetett ipari eljárásokkal nyerik, ezért nemrégiben kiegészítik az emberi étrendet.
Most meglátjuk Miért veszélyesek a napraforgó, a szója, a kukorica és más olajok?, főleg fűtött állapotban, és tudni fogja a jobb alternatívák a konyhához.
A növényi olajok eredete
A 20. század elején főleg hagyományos olajokkal és állati zsírokkal főzték. De az új ipari folyamatok abban az időben lehetővé tették a megszerzését olcsó olaj különböző magokból, például kukorica, napraforgó, szója vagy repce.
Néhány évtized alatt csökkent az állati zsír fogyasztása, és ennek az új, zsírban gazdag ipari zsírnak a bevitele többszörösen telítetlen zsírsavak.
A linolsav (Omega 6) a fő zsírsav ezekben az olajokban, és míg az ős társadalmakban az összes kalória 1-3% -át képviselte, a nyugati társadalmakban ez 8-10% -ra szorzott (részlet, részlet).
Még nem ismerjük ennek a változásnak a hatását, de mint ez a bejegyzés jelzi, Izraelt diétás kísérletnek tekinthetjük ezen olajok egészségünkre gyakorolt hatásáról, messze felülmúlva Európát és az Egyesült Államokat. És úgy tűnik, hogy az eredmény problematikus: magas halálozás szív- és érrendszeri betegségek és rák miatt.
Mivel a hagyományos olajok kiszorulnak az ipari olajok helyett, a betegség aránya emelkedik (tanulmány).
Többszörösen telítetlen olajok és a szív egészsége
Közegészségügyi intézmények Nem csak figyelmen kívül hagyták ezt az új veszélyt, hanem bátorították is. Mivel a többszörösen telítetlen olajok rövid távon csökkentették a vér koleszterinszintjét, általában a bevitelük növelését javasolták.
Most azonban tudjuk, hogy a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolata bonyolult, és a koleszterinszint csökkentése nem feltétlenül jelenti a szíved megsegítését.
Valójában a 60-70-es évek tanulmányainak legfrissebb áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy az akkori beszámolókkal ellentétben, az állati zsírok többszörösen telítetlen növényi olajokkal történő helyettesítése nem csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek okozta mortalitást, és valójában magasabb a teljes halálozás azokban a csoportokban, amelyek megnövelték a növényi olaj fogyasztását (áttekintés, áttekintés).
Azok, akik csökkentették a telített zsírt a növényi olajok javára, magasabb mortalitást szenvedtek
A linolsav speciális könnyen felhalmozódhat szövetünkben (tanulmány, tanulmány) és különböző tanulmányok azt mutatják, hogy az általunk tárolt linolsav mennyisége az évek során növekszik (tanulmány, tanulmány, tanulmány, tanulmány, tanulmány). Ennek van elmozdította az Omega 3 zsírsavak koncentrációját, mint EPA és DHA (tanulmány).
Például egyértelmű összefüggés van a linolsav felhalmozódása és a szívkoszorúér betegség között (részlet).
Összefüggés a szövetekben az Omega 6 szintje és a szív- és érrendszeri betegségekben bekövetkező halálozás között
A linolsav is felhalmozódik a LDL részecskék amelyek koleszterint hordoznak, hozzájárulva oxidációjához. Ez az oxidált koleszterin különösen atherogén (részlet).
A linolsav hozzájárulhat az LDL részecskék oxidációjához
Ez megmagyarázná több olyan vizsgálat eredményét, ahol ezt megfigyelik emelje a linolsavat, különösen növényi olajokból, általában megnövekedett koszorúér-kockázattal jár (metaanalízis, tanulmány, tanulmány, tanulmány)