A nugát egészséges lehet; ÉLELMISZERIPAROK FP

Kezdjük 2018-at. Befejezzük a karácsonyt, az asztal körüli találkozók idejét és sokszor a túlzásokat. A filmben mára valószínűleg sokat ettél az otthon lévő nugátból. Nos, feltesszük a következő kérdést, vajon egészséges lehet-e egy nugát? Ha érdekel, a következő sorokban a nugátra, annak összetevőire és néhány készítményre összpontosítunk.

Emlékszik egy közelmúltbeli bejegyzésre a Stollenről, a német eredetű karácsonyi édes kenyerekről. Nos, szeretnénk hozzáadni a tanulást, és fokozatosan fejleszteni egy másik desszertet, amely kielégíti az igényes szájízet és az egészséges étrendet.

Ily módon egy bevezetés után bemutatunk 4 egyszerű nugát receptet, amelyek olyan összetevőkkel készültek, amelyek táplálkozási javulást jelentenek a piac sok más társához képest.

Mit nevezünk nugátnak?

Először is felajánljuk Önnek a Nugát definícióját, amely abból származik Műszaki-egészségügyi előírások (RTS), mely által: «Megértik az nugát a méz és a cukrok főzésével nyert tészta, tojásfehérjével vagy albuminnal vagy anélkül, későbbi adagolással és pirított, hámozott vagy hámozott mandula dagasztásával. A méz teljesen vagy részben helyettesíthető a különböző osztályú és származékai szerinti cukrokkal. "

Ezenkívül a nugát a következő csoportokba kerül:

  • Kemény nugát
  • Puha nugát
  • Különböző nugátok (sárgája, tejszín vagy megégett vagy pirított sárgája, hó vagy marcipán, kókuszdió gyümölcs, tejszín, praliné, kakaó, csokoládé és bármely más megnevezés az összetételében szereplő összetevők alapján vagy hagyományos okokból).
  • Keményítő nugát.

Összefoglalhatnánk, hogy a hagyományos nugát diófélék, valamint cukor/méz keveréke, bár manapság a változatok nagyon változatosak.

Táplálkozási és érzékszervi szempontból egyértelműen a legnemesebb összetevő a szárított gyümölcs. Ezért a nugát formulában szereplő szárított gyümölcs százalékos aránya jelzi minőségét. Minél magasabb az aszalt gyümölcs tartalma, annál jobb a nugát minősége.

Konkrét, a nugát minősége RTS-je határozza meg, így megállapíthatjuk, hogy a mandula törvényben előírt, puha és kemény nugát minimális százalékos aránya a következő lesz:

  • NAGY MINŐSÉG (64% puha nugátban; 60% kemény nugátban).
  • EXTRA MINŐSÉG (50% puha nugátban; 46% kemény nugátban).
  • SZABVÁNYOS MINŐSÉG (44% puha nugátban; 40% kemény nugóban).
  • NÉPMINŐSÉG (30% puha nugát; 34% kemény nugát).

A legjobb esetekben a nugátban legalább 64% mandulát találhatunk, a többi összetevő általában cukor/méz, glükóz-fruktóz szirup és növényi olaj (sok esetben alacsony minőségű). Ne felejtsük el, hogy az összetevőket az összetevők listáján azok aránya szerint rendezik, a legmagasabbtól a legalacsonyabbig.

Ahogy lefelé haladunk a nugát minőségi skáláján, magasabb a cukor és az alacsonyabb szárított gyümölcs százalékos aránya, amíg nem találunk olyan nugátot, amelynek fő összetevője a cukor. Ez sok csokoládé nugát esetében van, ahol értékelni fogjuk, ha elolvassuk az összetevők listáját, hogy a fő a cukor. Az összetevők tömegének legfeljebb 75% -a cukor lesz. És ez sok cukor.

Érdekel a diófélék fogyasztása?.

Ha visszatérünk a nugát definíciójára, ellenőrizni fogjuk, hogy a hagyományos összetevő a mandula, vagyis egy szárított gyümölcs. Az említett szárított gyümölcsök helyettesíthetők másokkal, például mogyoróval, dióval, kókuszdióval és pisztáciával a különféle nugát kategóriában. Mint sokan ismeritek, a dió táplálék-összetétele a következőkön alapul:

  • Egészséges zsírok, egyszeresen és többszörösen telítetlenek (beleértve az esszenciális zsírsavakat is). A kókusz-/kókuszolaj esetében felbecsülhető mennyiségű közepes láncú telített zsír jelenik meg.
  • Növényi fehérjék.
  • Rost.
  • Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E és K.
  • Ásványi sók (többek között kálium, kalcium és foszfor).
  • Szénhidrátok.

Összetételüket tekintve nagyon kalóriatartalmú ételek.

Ez azt jelenti, hogy hizlalnak, és kerülni kell őket? Nos, éppen ellenkezőleg, mert alacsonyabb halálozási arányhoz kapcsolódnak.

Ahogy Julio Basulto cikkében olvasható, "a szárított gyümölcsök azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek a legtöbb tudományos bizonyítékkal rendelkeznek szív- és érrendszeri egészségügyi előnyA dió egészséges táplálkozásba való beépítésének következetesen bebizonyosodott, hogy a koleszterinszint-csökkentő hatás«.