A nugát
A karácsonyi dátumok arra hívnak meg minket, hogy a „Los TURRONES” jellegzetes édességekkel ünnepeljük a desszerteket. A nugátnak nagy múltja van a spanyol szokásokban, de a többi édesség, dió és zsír mellett az elsődleges összetételük, a cukor, a mandula és a méz miatt a kalóriatartalmú ételek közé tartoznak. Magas a szénhidráttartalma, ami alkalmatlanná teszi őket cukorbetegek számára.
Minden évben új típusú nugátok jelennek meg, amelyek egyre távolabb kerülnek a hagyományos ízektől: kemény és lágy. Különböző nugátoknak hívják őket, és a mandulát más hámozott, nyers vagy sült dióval helyettesítik, vagy egyéb összetevőket tartalmaznak, például csokoládét, kakaóvajat, kókuszt, tojássárgáját, puffasztott gabonaféléket, gyümölcsöket, tejtermékeket és szeszes italokat.
A magas szénhidráttartalom és a cukorbetegek nagy száma arra késztette a nugátgyártók fő márkáit, hogy "cukorbetegségre alkalmas" feliratú nugát-vonalakat készítsenek, amelyekben a szacharózt helyettesítik a fruktózzal. Ennek nagyobb édesítőereje van, mint a szacharóznak, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy szénhidrátról van szó, hogy minden gramm fruktóz 1 gramm szénhidrátot szolgáltat, és fogyasztása nem végezhető szabadon, hanem helyettesíteni kell az egyenértékűségi táblázatok szerint.