A nyers ételek étrendje kezdőknek és áttekintés # x27 - Recept ma Recept ma
Alsó vonal
A nyers étel-étrend az 1800-as évek óta létezik, de az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Támogatói úgy vélik, hogy a nyers étel fogyasztása nagyban hozzájárul az emberi egészséghez, és számos előnnyel jár, beleértve a fogyást és a jobb általános egészségi állapotot.
Ez a cikk áttekinti a nyers ételek étrendjének jó és rossz elemét, valamint működését.
Mi a nyers étel étrend?
A nyers étel-étrend, amelyet gyakran nyers foodizmusnak vagy nyers veganizmusnak neveznek, többnyire vagy teljesen nyers és feldolgozatlan ételekből áll.
Az élelmiszer akkor tekinthető nyersnek, ha soha nem hevítették 40–48 ° C fölé. Nem szabad sem finomítani, pasztőrözni, peszticidekkel kezelni, sem más módon feldolgozni.
Míg a legtöbb nyers táplálék teljesen növényi eredetű, egyesek nyers tojást és tejterméket is fogyasztanak. Ritkábban a hal és a nyers hús is beletartozhat.
Emellett a nyers ételek étrendjénél általában nem ajánlott a kiegészítők szedése. A támogatók gyakran azt állítják, hogy az étrend megadja az összes szükséges tápanyagot.
A támogatók úgy vélik továbbá, hogy az ételek főzése káros az emberi egészségre, mert tönkreteszi az élelmiszerekben található természetes enzimeket, csökkenti tápanyagtartalmát, és csökkenti azt az "életerőt", amely szerintük minden nyers vagy "élő" ételben létezik.
Az emberek a nyers élelmiszer-étrendet követik azokról az előnyökről, amelyekről úgy gondolják, hogy vannak, beleértve a fogyást, a vitalitás javulását, az energia növelését, a krónikus betegségek javulását, az általános egészségi állapot javulását és a környezeti hatások csökkentését.
Hogyan kell betartani a nyers étel diétát
A nyers étel étrendjének betartásához győződjön meg arról, hogy az elfogyasztott ételek legalább 75% -a nyers.
A legtöbb nyers étel-étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból készül. A gabonafélék és a hüvelyesek gyakran megengedettek is, de étkezés előtt általában be kell áztatni vagy csírázni
A nyers étel-étrend hívei úgy vélik, hogy a legtöbb vagy teljes nyers étel fogyasztása ideális az emberi egészség szempontjából.
Ugyanakkor, mint a nyers ételek étrendjének számos alapvető hiedelme, a tudomány sem támogatja ezt az elképzelést.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a főtt és a nyers ételek egyaránt előnyösek az egészségre.
Az egyik fő oka annak, hogy a nyers étel-étrend elriasztja a főzést, annak a meggyőződésnek köszönhető, hogy a főzés elpusztítja az ételben található természetes enzimeket. A diéta hívei úgy vélik, hogy ezek az enzimek létfontosságúak az emberi egészség és az emésztés szempontjából.
A magas hő hatására a legtöbb enzim denaturálódik, vagyis kibomlik vagy alakot változik. Számos enzim azonban amúgy is denaturálódik a gyomor savas környezetében (1, 2).
Valójában a test már előállítja saját enzimeit a kémiai folyamatok megkönnyítése érdekében, beleértve az emésztést és az energiatermelést (3).
A nyers ételek étrendjének másik központi meggyőződése, hogy a főzés elpusztítja az ételek tápanyagtartalmát.
A főzés csökkentheti az élelmiszerek bizonyos tápanyagait, különösen a vízben oldódó tápanyagokat, például a C- és B-vitaminokat (4, 5).
A főzés azonban növeli más tápanyagok és antioxidánsok, például likopin és béta-karotin elérhetőségét (6, 7, 8).
A főzés az inaktiválást vagy az élelmiszerekben található káros vegyületek elpusztítását is segíti. Például a szemek és hüvelyesek főzése csökkenti a lektineket és a fitinsavat. Nagy mennyiségben ez megakadályozhatja, hogy a test felszívja az ásványi anyagokat (9, 10).
Ezenkívül a főzés a káros baktériumokat is elpusztítja (11).