A nyers tej fogyasztásának veszélyes módja
Az egyik olyan mozgalom, amely az Egyesült Államokban a legtöbb zajt kelti az élelmiszer kérdése körül, védi a koncepciót nyers tej vagy "nyers tej" vagy, De mielőtt belemennék a témába, hadd csináljak egy kis villanást.
Gyermekkorom egyik legszebb emléke az a rövid időszak, amelyet egy madridi közelében, Ávila városában töltöttem, Las Navas del Marqués. Valószínűleg az összes ottani kaland közül az egyik legélénkebb emlékem az a feladat, hogy minden reggel friss tejet kérek.
A Las Navas del Marqués, legalábbis abban az időben, arról volt híres kiváló tej. Valójában elmondható, hogy bizonyos hasonlóságok vannak Indiával. Sétáltál a városon, és nagyon valószínű volt, hogy utat kell engedned néhány tehénnek, vagy elhaladsz néhány mellett tejtermék.
Amikor tejért jártál, a sajátoddal tetted kancsók, műanyagból vagy fémből, amelyet a tejelő hatalmasból töltene meg. Tökéletesen emlékszem az illatra és arra is, hogy a nagynéném hogyan főzte azt a tejet és hogyan készített egy jelentős réteg krémet hogy néhány unokatestvérem kenyérre terült. Jó városlakóként kissé undorodtam és kerülgettem, szembenézve mások poénjaival: "de ha ez a legjobb, akkor van." Ó, buta belőlem.
Ahogy el lehet képzelni, nagyon valószínű, hogy az a tej, amelyet minden reggel gyűjtött, nyers tej vagy "nyerstej" volt. Gyanítom, hogy a tejkiosztás ilyen formájához való hozzáférés bonyolultabb, vagy nem lesz annyira elterjedt ma, még a falvakban is. Ennek oka az, hogy a tejeknek át kell menniük szigorú egészségügyi ellenőrzések.
Tejfeldolgozás
A ma fogyasztott tejet sorozatoknak vetjük alá mechanikai és fizikai folyamatok, azzal a kettős céllal, hogy biztonságos legyen a fogyasztás és tudjon hűtés nélkül tárolható. A tej "élő" vegyület, számos baktériummal (nincs szükség pánikba, a szervezetben több baktérium van, mint az emberi sejtekben), és nagy mennyiségű tápanyag van.
Emiatt a baktériumok és az élelem a kiváló táptalaj az előbbieknél szaporodnak, és mint mindannyian tudjuk, nem minden baktérium "barát". Pontosabban találhatunk olyan baktériumokat, mint az E. Coli, a Streptococcus, a Brucelli, és már nem az, hogy megbetegítenek minket, hanem az, hogy megváltoztathatják a tej ízét és savanyúvá tehetik. Ezért, bár a friss tej fogyasztása valószínűleg "viszonylag" biztonságos, nem mindannyian képesek vagyunk rá, még akkor is, ha ez idilli környezet., sem a kancsókkal nem mehetünk minden nap a tejüzembe (szippantás).