A paprika bőségesen ad ízeket kalóriák nélkül - El Periódico Mediterráneo

Ez az édes, fűszeres vagy keserédes fűszer elengedhetetlen a pörkölteknél, rizsételeknél, pörkölteknél, szószoknál.

A Központi Piacon találunk minőségi paprikát.
FRANCISCO POYATO

paprika

F. GONZÁLEZ YUSTE

A paprika, más országokban paprikának vagy chilinek nevezve, egy piros porfűszer édes vagy fűszeres ízzel, amelyet különböző paprikafajták szárításával és őrlésével nyernek.

Spanyolországban, ahová Columbus kezéből érkezett, a legszélesebb körben használt paprika a Vera régióé, Cáceres-ben, amelyet a Yuste kolostor szerzetesei hoztak be, de ugyanígy a murcai paprikát is a Ñorába a Espinardo. E két terület eredetmegjelöléssel rendelkezik. A La Vera régióban termesztettnek füstös, intenzív és átható íze és aromája van. A murci paprika napszárított, és sokkal simább és finomabb íze és aromája van, mint az Extremadura. A használt fajta gömb vagy Señora paprika néven ismert, amelyet az önkormányzati piacokon is találunk, húrokba helyezve és szárítva. A mediterrán konyha különböző készítményeiben használják, például a romesco-ban. Alapvető összetevője a Baleár-szigetekről származó sobrasadáknak, a valenciai all i pebre, számtalan rizsételben vagy fideuàban, valamint a hagyományos szardella torraeta-ban.