A paprika típusai és tápértéke - Bekia Fit
Alicia Rebollo Sanchez
Peppers származik Amerikából, Mexikóból, Peruból és Bolíviából. Termesztését Európában a 16. század közepén standardizálták Christopher Columbus jóvoltából. Spanyolországban ez az első forgalmazott és fogyasztott európai termék, Európában pedig az ötödik helyet foglalja el.
A paprika az egyik legsokoldalúbb étel a spanyol konyhában, és alapvető étel a mediterrán étrendben. Egészségügyi előnyei elsősorban annak köszönhetők alacsony kalóriatartalom, magas víz- és káliumtartalma, valamint folfát-, antioxidáns- és rosttartalma.
Ezenkívül jelenleg a fő összetevője bármely spanyol receptben, a klasszikus sofritótól a paellán, az escalibadán vagy a töltött paprikán át, sok más étel mellett.
Borsfajták
Ez a zöldség közönséges nevén bors, a Capsicum nemzetség lágyszárú növényének gyümölcséből származik, amely a Solanaceae családba tartozik, amely botanikai család kevés gyümölcsöt tartalmaz. élelmiszert adnak, a kevés gyümölcs egyike, a paradicsom, a padlizsán és a bors.
Spanyolországban általában osztályozza a paprikát a forró és a nem, a zöldpaprika, a piquillo-paprika, a paprika és a Padrón-paprika. Azonban sokkal több fajta létezik, különösen a fűszeresség legmerészebb rajongói számára, és rendszerint kapszaicintartalmuk alapján osztályozzák, a csípős paprika aktív összetevője, amelyet nemrég a rákos sejtek szaporodása elleni védőnek minősítettek. A paprikák osztályozása a legkevésbé melegtől a legforróbbig a következő: poblano chili, rocotillo chili, jalapeño, magyar viasz chili, serrano, de arbol, chipotle, chiltepin, piri piri, habanero, carolina aratógép, vagy ami a legforróbb, a sárkány lehelete.
E fajták közül sok azonban nem található meg Spanyolországban, ezért könnyebb a paprikát édes vagy nem fűszeres és fűszeres kategóriába sorolni. Miután így két nagy paprika család: