A paszternák téli étel tulajdonságai - Sara Tulipani

étel

Már a tél kellős közepén vagyunk, és a test meleg ételeket, leveseket és pörkölteket kér friss, helyi és szezonális alapanyagokból.

De melyek az ideális növényi ételek a hideg hónapokra?

Célszerű megtölteni a bevásárlókosarat gyökerek, citrusfélék és zöld leveles zöldségek mint a spenót, cékla, bogáncs, karfiol és zöldség, amelyek ideálisak keserű saláták (cikória, escarole stb.) elkészítéséhez. Ezeket az ételeket kínálja a természet az év ezen időszakában.

Paszternák vagy fehér sárgarépa

A tipikus téli zöldségek közül meg kell említeni a paszternákot, más néven fehér sárgarépát vagy paszternákot. Ez a zöldség az Umbelliferae botanikai családjába tartozik, ugyanaz, mint a zeller, édeskömény, sárgarépa, petrezselyem vagy kapor. Ez egy lágyszárú növény, amelynek gyökere (ehető) a sárgarépa kevésbé híres unokatestvére. Valójában sok receptben és zöldséglevesben felváltja a sárgarépát, valamint ízletes, egyszerűen megpörkölt és ízlés szerint ízesített.

Noha egész évben megtalálható, fő termelési szezonja ősz és tél között van. Ha a téli fagyok után szüretelik, a paszternák édessége fokozódik, így január és az azt követő hónapok a legjobbak, hogy kihasználják minden ízét.